WHISKEY ANIMUS GÜISQUI MAÍZ CACAHUAZINTLE 750 ML™
Cacahuazintle|Single Grain Mexicano | San Luis Potosí
El renacer del whisky mexicano desde el maíz sagrado
En el nuevo mapa del whisky artesanal mundial, México comienza a reclamar su lugar, y Whiskey Animus es una de las expresiones más auténticas y disruptivas de esta revolución líquida.
El Güisqui de Maíz Cacahuazintle Animus no es una reinterpretación del whisky tradicional europeo: es una afirmación cultural, una bebida que conecta territorio, agricultura ancestral y destilación artesanal en una sola botella.
Elaborado en San Luis Potosí, este Single Grain mexicano utiliza maíz cacahuazintle originario de Jilotepec, Estado de México, una variedad históricamente ligada a la cocina ritual mesoamericana y hoy transformada en un destilado de carácter elegante y profundamente identitario.
Maíz cacahuazintle: el alma del destilado
A diferencia del whisky industrial elaborado con granos genéricos, Animus apuesta por un ingrediente con identidad genética, cultural y sensorial. El maíz cacahuazintle utilizado en Whiskey Animus no es solo una materia prima: es parte del patrimonio biocultural de México. Esta variedad forma parte de las razas de maíz nativo que han sido preservadas por generaciones de agricultores y que hoy cobran un nuevo valor en el mundo de los destilados artesanales de alta gama.
Este grano es fermentado de manera natural, respetando tiempos lentos que permiten desarrollar complejidad aromática sin forzar el proceso, una práctica reservada para destilados de alta gama.
México es centro de origen y diversificación del maíz, con más de 60 razas registradas, cada una con perfiles sensoriales, genéticos y culinarios únicos. El cacahuazintle destaca por su grano grande, almidonado y de textura cremosa, cualidades que lo hacen ideal para fermentaciones lentas y destilaciones expresivas.
Este enfoque no solo garantiza trazabilidad y autenticidad, sino que conecta al consumidor con un movimiento más amplio: el de rescatar ingredientes nativos y transformarlos en productos premium con identidad mexicana, como ocurre hoy con el whisky de maíz artesanal.
Para profundizar en la riqueza y diversidad del maíz mexicano, te recomendamos consultar estos referentes de alta autoridad:
Biodiversidad Mexicana – Razas de maíz en México https://www.biodiversidad.gob.mx/diversidad/alimentos/maices/razas-de-maiz
Gobierno de México – Apoyo a agricultores de maíces nativos https://www.gob.mx/agricultura/articulos/un-apoyo-para-agricultores-de-maices-nativos
Larousse Cocina – Razas más comunes de maíz en México https://laroussecocina.mx/blog/razas-mas-comunes-de-maiz/
Destilación artesanal con alma mezcalera
Uno de los grandes diferenciadores de Whiskey Animus es su doble destilación en alambique de cobre tipo mezcalero, una técnica heredada del mundo del mezcal que aporta una mayor expresión del grano, una textura sedosa y la eliminación de asperezas alcohólicas. Este método, poco común en el universo del whisky, posiciona a Animus como un destilado de frontera, donde convergen tradición mezcalera y visión contemporánea del whisky.
Posteriormente, el destilado reposa 6 meses en barricas de roble americano, logrando equilibrio sin ocultar la identidad del maíz.
Para profundizar en qué define a un whisky, consulta:Diccionario gastronómico, “Whisky y whiskey”, Larousse Cocina, (27/5/2024). https://laroussecocina.mx/palabra/whisky-y-whiskey/ Diccionario gastronómico, ¿Whisky, whiskey o bourbon? Diferencias y datos que desconocías” Larousse Cocina Larousse Cocina, (7/6/2024).https://laroussecocina.mx/blog/whisky-whiskey-o-bourbon-diferencias-y-datos-que-desconocias/ Wikipedia- Whisky https://fr.wikipedia.org/wiki/Whisky
Notas de cata Precisión y carácter
- Nariz: Aromas cálidos a nuez, cacahuate tostado y un sutil toque cítrico que recuerda a la mandarina fresca.
- Boca: Entrada suave, cuerpo medio, con un desarrollo cremoso donde reaparecen las notas de frutos secos y una ligera dulzura natural del grano. Final: Limpio, elegante y persistente, con una sensación redonda que invita al siguiente sorbo. Este perfil lo hace ideal tanto para consumo solo como para coctelería clásica.
¿Cómo disfrutar Whiskey Animus?
Gracias a su balance aromático y estructura, este güisqui es perfecto para:
- Tomarse solo, a temperatura ambiente, apreciando su complejidad
- Preparar un Old Fashioned, https://iba-world.com/iba-cocktail/old-fashioned/ uno de los cócteles clásicos más emblemáticos del mundo, reconocido oficialmente por la International Bartenders Association (IBA), donde el carácter del maíz aporta una dimensión única al perfil tradicional del trago.
- Degustaciones guiadas de whiskys artesanales y destilados mexicanos
Si te interesa explorar más sobre whisky de granos , puedes descubrir leer nuestro articulo en Whiskys en Descubriendo Destilados MX https://descubriendodestilados.com/pages/whisky
Detalles técnicos
- Origen: San Luis Potosí, México
- Tipo: Whisky Single Grain
- Materia prima: Maíz Cacahuazintle
- Destilación: Doble, en alambique de cobre tipo mezcalero
- Añejamiento: 6 meses en barrica de roble americano
- Alcohol: 40% Alc. Vol.
- Contenido: 750 ml
Por qué elegir Whiskey Animus
- No compras solo un whisky.
- Compras historia, identidad y pertenencia.
- Producto artesanal y de edición limitada
- Ingrediente ancestral mexicano
- Ideal para consumidores que buscan exclusividad y autenticidad
- Una pieza clave para cualquier colección de destilados premium mexicanos
- Este es el tipo de botella que habla de ti antes de que la abras.
Explora más en Descubriendo Destilados MX https://descubriendodestilados.com/collections/whisky
Dentro de los whiskys de grano, descubrirás tonalidades y técnicas distintas que resaltan la versatilidad del maíz y los métodos de destilación artesanal:
Whiskey Noble Elixir – Single Grain Bourbon Cask Finish con maíz criollo michoacano y añejamiento en barrica de Bourbon Americano.https://descubriendodestilados.com/products/whiskey-noble-elixir-single-grain-bourbon-cask-finish-750-ml%E2%84%A2
Whiskey Azteca Noble – Mexican Style con perfil moderno y sofisticado gracias a su uso de doble granos entre cebada guanajuatense y maíz criollo michoacano, con perfil moderno y sofisticado.https://descubriendodestilados.com/products/whiskey-azteca-noble-mexican-style-750-ml%E2%84%A2
Whiskey Animus – Güisqui de Maíz Amarillo para una expresión más dulce y frutal. https://descubriendodestilados.com/products/whiskey-animus-guisqui-maiz-amarillo-750-ml%E2%84%A2
Whiskey Animus – Güisqui de Maíz Rosa con notas terrosas a hongos. https://descubriendodestilados.com/products/whiskey-animus-guisqui-maiz-rosa-750-ml-%E2%84%A2 
Whisky Astro Gold 750 ml con maiz criollo michocano añejado en barricas usadas de tequila que lo convierten en un whisky auténtico mexicano. https://descubriendodestilados.com/products/whisky-astro-gold-750-ml
