Pox: historia, origen, tradición maya y guía completa del destilado sagrado de Chiapas
Del ritual maya de los Altos de Chiapas a la coctelería contemporánea: descubre la historia, el significado y el sabor del destilado ceremonial más auténtico de México.
¿Qué es el Pox?
Durante siglos, el Pox (pronunciado Posh) permaneció resguardado en las montañas de los Altos de Chiapas, lejos de los reflectores y del mercado internacional. Nacido en el corazón de las comunidades tsotsiles y tseltales, este destilado tradicional ha acompañado ceremonias religiosas, celebraciones familiares y rituales comunitarios como símbolo de hospitalidad, respeto y conexión espiritual.
Hoy, el Pox vive un auténtico renacimiento. Bartenders, chefs, sommeliers y amantes de los destilados artesanales de todo el mundo han descubierto en esta bebida una expresión única del patrimonio cultural mexicano. Su autenticidad, su historia y su extraordinaria versatilidad han convertido al Pox en una de las categorías con mayor crecimiento dentro de la coctelería de autor y la gastronomía contemporánea.
Elaborado tradicionalmente a partir de maíz criollo, caña de azúcar y trigo, mediante técnicas artesanales transmitidas de generación en generación, el Pox ofrece un perfil sensorial inconfundible que lo distingue del tequila, el mezcal, la raicilla y otros destilados mexicanos. Cada productor aporta su propio conocimiento y estilo, dando vida a expresiones que reflejan el territorio, la cultura y la identidad de las comunidades donde nace.
Más que una bebida, el Pox representa la historia viva de los pueblos originarios de Chiapas. Cada botella conserva el legado de siglos de tradición, el conocimiento de sus maestros productores y una profunda conexión con la cosmovisión maya, donde este destilado continúa ocupando un lugar central en ceremonias, celebraciones y prácticas comunitarias.
En esta guía descubrirás qué es el Pox, cuál es su origen e historia, qué significa su nombre, cómo se elabora, cuáles son sus principales estilos, cómo degustarlo y por qué se ha convertido en uno de los destilados artesanales mexicanos con mayor proyección internacional. También conocerás su importancia dentro del patrimonio cultural de Chiapas y encontrarás recomendaciones para elegir y disfrutar un Pox auténtico.
Un destilado con identidad propia
El Pox (pronunciado Posh) es un destilado artesanal originario de los Altos de Chiapas, elaborado tradicionalmente a partir de una mezcla fermentada de maíz criollo, caña de azúcar y trigo. Dependiendo del productor y del método de elaboración, su graduación alcohólica suele oscilar entre 33 % y 55 % Alc. Vol.
- Origen
- Altos de Chiapas
- Pronunciación
- "Posh"
- Ingredientes
- Maíz criollo, caña de azúcar y trigo
- Graduación
- 33 % – 55 % Alc. Vol.
Su producción está profundamente ligada a las comunidades indígenas tsotsiles y tseltales, donde durante siglos ha acompañado ceremonias religiosas, rituales de sanación, celebraciones familiares y festividades comunitarias. Más que una bebida alcohólica, el Pox representa un símbolo de identidad, hospitalidad y espiritualidad que continúa transmitiéndose de generación en generación.
A diferencia del tequila, el mezcal o la raicilla, elaborados a partir del agave, el Pox nace de ingredientes agrícolas que reflejan la riqueza cultural y gastronómica de Chiapas. La combinación de maíz, caña de azúcar y trigo, junto con las recetas familiares y las técnicas artesanales conservadas por cada productor, da lugar a una extraordinaria diversidad de perfiles aromáticos y gustativos que hacen de cada expresión una experiencia única.
En nariz, un Pox tradicional puede ofrecer aromas de maíz cocido, cereales, caña fresca, miel, hierbas silvestres y especias. En boca destaca por su textura sedosa, un equilibrio entre el dulzor natural de sus ingredientes y un final cálido y persistente que invita a seguir descubriendo sus matices.
En los últimos años, el Pox ha despertado el interés de bartenders, chefs, sommeliers y aficionados a los destilados artesanales de todo el mundo gracias a su autenticidad, versatilidad y profundo valor cultural. Hoy es considerado una de las bebidas tradicionales más representativas de Chiapas y una de las categorías con mayor proyección dentro de la gastronomía, la mixología contemporánea y el creciente movimiento de los spirits craft.
Más que un destilado, el Pox es una manifestación viva de la historia, la cultura y el conocimiento ancestral de los pueblos originarios de Chiapas. Cada botella conserva el legado de una tradición que ha perdurado durante siglos, preservando la identidad de sus comunidades y el saber de los maestros productores que mantienen viva esta expresión única del patrimonio líquido mexicano.
Explora nuestra selección de Pox artesanales elaborados por productores de los Altos de Chiapas.
Historia y origen del Pox
El origen del Pox
El Pox (pronunciado Posh) es un destilado tradicional originario de los Altos de Chiapas, profundamente arraigado en la cultura de los pueblos tsotsiles y tseltales. Su producción se concentra principalmente en comunidades como San Juan Chamula, Zinacantán y los alrededores de San Cristóbal de Las Casas, donde continúa elaborándose de forma artesanal como parte de un legado cultural transmitido de generación en generación.
Más que una bebida alcohólica, el Pox es un símbolo de identidad, hospitalidad y espiritualidad. Durante siglos ha acompañado ceremonias religiosas, rituales de sanación, fiestas patronales, bodas, bautizos y celebraciones comunitarias, ocupando un lugar fundamental dentro de la cosmovisión de los pueblos mayas de Chiapas.
Aunque hoy se considera una de las bebidas tradicionales más representativas del sureste de México, el Pox, tal como lo conocemos actualmente, tiene sus raíces en el periodo colonial. Su origen es el resultado del encuentro entre las tradiciones indígenas mayas y las técnicas de destilación introducidas por los españoles, una fusión cultural que dio lugar a una de las expresiones más auténticas del patrimonio líquido mexicano.
Historia del Pox
«Bebemos Pox porque buscamos la paz, el buen vivir y la felicidad a través de estar en una comunidad con un mismo corazón.»
Mucho antes de la llegada de los europeos, los pueblos mayas que habitaban los Altos de Chiapas ya elaboraban bebidas ceremoniales con un profundo significado espiritual. Entre las más importantes se encontraban el Balché, preparado con la corteza del árbol del mismo nombre y miel fermentada, y el Saká (Saka'), una bebida ritual elaborada a base de maíz y agua.
Estas bebidas eran utilizadas como ofrendas a las deidades, en ceremonias agrícolas, rituales de curación y celebraciones comunitarias. Dentro de la cosmovisión maya representaban un puente entre el mundo terrenal y el espiritual, fortaleciendo la relación con la naturaleza, los ancestros y la comunidad.
La historia del Pox comenzó a transformarse alrededor de 1528, con la llegada de los españoles a Chiapas. Durante el periodo colonial se introdujeron nuevos cultivos, como la caña de azúcar y el trigo, así como el alambique de cobre, tecnología que permitió aplicar las técnicas europeas de destilación a las bebidas fermentadas elaboradas por las comunidades indígenas.
Con el paso del tiempo, la combinación del maíz, considerado un elemento sagrado dentro de la cultura maya, con la caña de azúcar, el trigo y el conocimiento de la destilación dio origen al Pox. Desde entonces, cada comunidad ha conservado sus propias recetas, proporciones y métodos de elaboración, transmitiendo este conocimiento de generación en generación y dando lugar a una extraordinaria diversidad de expresiones artesanales.
Del legado ancestral al reconocimiento internacional
Durante siglos, el Pox permaneció como una bebida elaborada y consumida principalmente dentro de las comunidades indígenas de los Altos de Chiapas. Su presencia ha sido constante en ceremonias religiosas, rituales de sanación, bodas, bautizos, fiestas patronales y celebraciones agrícolas, donde simboliza hospitalidad, respeto y unión comunitaria.
En las últimas décadas, este destilado ha despertado el interés de bartenders, chefs, sommeliers e investigadores que buscan redescubrir los destilados tradicionales de México. Gracias al trabajo de los productores artesanales y al creciente reconocimiento de la gastronomía mexicana, el Pox ha encontrado un lugar en la mixología contemporánea y la alta cocina, sin perder el vínculo con las tradiciones que le dieron origen.
Línea del tiempo del Pox
| Época | Acontecimiento |
|---|---|
| Época prehispánica | Los pueblos mayas elaboran bebidas ceremoniales como el Balché y el Saká para rituales religiosos, agrícolas y comunitarios. |
| 1528 | Llegan los españoles a Chiapas e introducen la caña de azúcar, el trigo y el alambique de cobre. |
| Siglos XVI-XVIII | Surge gradualmente el Pox como resultado de la integración entre las tradiciones mayas y las técnicas europeas de destilación. |
| Siglos XIX-XX | El Pox se consolida como una bebida ceremonial y comunitaria de los pueblos tsotsiles y tseltales. |
| Siglo XXI | El Pox adquiere reconocimiento nacional e internacional como uno de los destilados artesanales más representativos de Chiapas. |
Hoy, el Pox representa mucho más que un destilado. Es un patrimonio cultural vivo que refleja la historia, la resiliencia y el conocimiento ancestral de los pueblos mayas de Chiapas. Cada botella conserva siglos de tradición y demuestra cómo una bebida puede convertirse en la expresión de la identidad, la memoria y el legado de toda una comunidad.
¿Qué significa la palabra Pox?
Aunque hoy es reconocido como uno de los destilados artesanales más representativos de Chiapas, el Pox es mucho más que una bebida. Su nombre refleja una profunda tradición cultural y espiritual que ha acompañado a los pueblos mayas de los Altos de Chiapas durante siglos.
El significado de Pox
En lengua tsotsil, la palabra Pox (pronunciada Posh) suele traducirse como "medicina", "remedio" o "curación". En algunas comunidades también se interpreta como "agua curativa sagrada", una expresión que resume el papel que este destilado ha desempeñado dentro de la vida espiritual y comunitaria.
Más allá de su traducción literal, el Pox representa una forma de entender el equilibrio entre el ser humano, la naturaleza, la comunidad y el mundo espiritual. Su significado está profundamente ligado a la cosmovisión maya, donde las bebidas ceremoniales no solo cumplen una función social, sino también simbólica y ritual.
¿Por qué se pronuncia "Posh"?
Aunque se escribe Pox, la pronunciación correcta es "Posh", respetando la fonética de la lengua tsotsil. Conocer su pronunciación no solo evita errores comunes, sino que también representa una forma de reconocer y valorar el origen indígena de esta bebida ancestral.
El Pox y la cosmovisión maya
Dentro de la cosmovisión de los pueblos mayas, el Pox ha sido considerado durante generaciones un elemento de unión, respeto y armonía. Su nombre evoca conceptos relacionados con el bienestar, la convivencia y el equilibrio espiritual, valores que continúan presentes en las comunidades donde se produce y consume.
Por esta razón, el Pox es conocido como una bebida espiritual. No únicamente por su uso en ceremonias tradicionales, sino porque simboliza la conexión entre las personas, la comunidad, la naturaleza y los ancestros. Su significado trasciende el de un destilado artesanal para convertirse en una expresión viva de la identidad cultural de los pueblos tsotsiles y tseltales.
En el siguiente capítulo exploraremos cómo este profundo simbolismo se manifiesta en las ceremonias religiosas, las festividades comunitarias y las prácticas de la medicina tradicional maya, donde el Pox continúa desempeñando un papel fundamental.
El Pox: símbolo espiritual y ceremonial de la cultura maya
Desde hace siglos, el Pox ocupa un lugar esencial en la vida espiritual y comunitaria de los pueblos tsotsiles y tseltales de los Altos de Chiapas. Más que un destilado artesanal, representa un símbolo de identidad, hospitalidad, respeto y unión que ha acompañado a generaciones de familias mayas en los momentos más importantes de su vida.
Su presencia trasciende el ámbito gastronómico. Para muchas comunidades, compartir una copa de Pox es un acto de fraternidad y confianza que fortalece los vínculos entre las personas, honra a los ancestros y reafirma el sentido de pertenencia a la comunidad.
El Pox en las ceremonias tradicionales
El Pox forma parte de numerosas celebraciones y rituales que siguen vivos en diversas comunidades de Chiapas. Su presencia simboliza gratitud, protección y armonía, convirtiéndose en un elemento indispensable dentro de la cosmovisión maya.
Entre las principales ceremonias donde se utiliza destacan:
- Rituales religiosos y ceremonias comunitarias, donde se ofrece como símbolo de agradecimiento, comunión y respeto hacia las deidades y los ancestros.
- Bodas, representando la unión de las familias, la prosperidad y los buenos deseos para la nueva pareja.
- Bautizos y nacimientos, marcando el inicio de una nueva etapa de vida dentro de la comunidad.
- Fiestas patronales, donde se comparte entre familiares, vecinos y visitantes como una muestra de hospitalidad y fraternidad.
- Celebraciones agrícolas, para agradecer las cosechas y pedir abundancia y prosperidad en el siguiente ciclo.
- Día de Muertos, formando parte de los altares y ofrendas dedicados a los seres queridos, como una manera de mantener vivo el vínculo con quienes ya partieron.
En todas estas tradiciones, el Pox representa mucho más que una bebida: simboliza la continuidad de la memoria colectiva, el respeto por las costumbres y la fortaleza de la comunidad.
El Pox en la medicina tradicional maya
Además de su importancia ceremonial, el Pox ha ocupado un lugar relevante dentro de la medicina tradicional maya. Los conocimientos transmitidos por curanderos, parteras y autoridades comunitarias lo incorporan en diversas prácticas de sanación física y espiritual, donde el bienestar de la persona se entiende como un equilibrio entre el cuerpo, la mente, la comunidad y la naturaleza.
De acuerdo con la tradición oral, el Pox se utilizaba como sedante, como apoyo en casos de mordeduras de víbora, para aliviar molestias articulares, favorecer la digestión y como parte de rituales destinados a purificar el cuerpo y el espíritu antes o después de determinadas ceremonias.
Es importante señalar que estos usos forman parte del patrimonio cultural y de los conocimientos ancestrales de los pueblos originarios de Chiapas. No constituyen tratamientos médicos respaldados por evidencia científica y deben comprenderse dentro de su contexto histórico, cultural y espiritual.
Un patrimonio cultural que sigue vivo
Lejos de desaparecer, el Pox continúa ocupando un lugar central en la identidad de numerosas comunidades de Chiapas. Hoy convive con una nueva generación de productores, chefs, bartenders e investigadores que han contribuido a dar a conocer este destilado dentro y fuera de México, sin perder el profundo respeto por las tradiciones que le dieron origen.
Cada botella de Pox representa mucho más que un destilado artesanal: conserva la memoria de un pueblo, el conocimiento transmitido durante siglos y una forma de entender la vida en la que la comunidad, la naturaleza y la espiritualidad permanecen estrechamente unidas.
Ahora que conocemos el profundo significado cultural del Pox, es momento de descubrir dónde nace este destilado y cómo el territorio de los Altos de Chiapas influye en su identidad y carácter.
¿Dónde se produce el Pox?
El Pox tiene su origen en los Altos de Chiapas, una región montañosa del sureste de México reconocida por su riqueza cultural, su diversidad étnica y sus profundas tradiciones mayas. Es aquí donde, desde hace siglos, las comunidades indígenas tsotsiles y tseltales han preservado los conocimientos necesarios para elaborar este destilado artesanal.
La producción del Pox se concentra principalmente en municipios como San Juan Chamula, Zinacantán y los alrededores de San Cristóbal de Las Casas, aunque también existen productores en otras comunidades de los Altos de Chiapas que mantienen vivas las técnicas tradicionales heredadas de sus antepasados.
San Juan Chamula
Considerado el corazón espiritual del Pox, San Juan Chamula es una de las comunidades donde esta bebida conserva un papel fundamental en ceremonias religiosas, rituales de sanación, fiestas patronales y celebraciones familiares. Muchas de las recetas tradicionales que hoy siguen utilizándose han sido transmitidas oralmente durante generaciones.
San Cristóbal de Las Casas
Además de ser uno de los principales centros culturales y turísticos de Chiapas, San Cristóbal de Las Casas ha contribuido a la difusión del Pox a nivel nacional e internacional. En sus alrededores se encuentran diversos productores artesanales que elaboran tanto expresiones tradicionales como propuestas contemporáneas, incluyendo Pox infusionados con hierbas, frutas y especias.
Zinacantán y otras comunidades productoras
En Zinacantán y otras localidades cercanas, la elaboración del Pox continúa siendo una actividad profundamente vinculada a la identidad comunitaria. Cada familia productora conserva sus propias recetas, proporciones y métodos de elaboración, lo que da lugar a una amplia diversidad de perfiles aromáticos y gustativos.
El territorio y su influencia en el Pox
- Altitud
- 1,500 – 2,300 msnm
- Clima
- Templado y húmedo
- Cultivos
- Maíz, caña de azúcar
- Agua
- Manantiales locales
Los Altos de Chiapas se encuentran entre los 1,500 y 2,300 metros sobre el nivel del mar, con un clima templado y húmedo que favorece el cultivo del maíz, la caña de azúcar y otros ingredientes utilizados en la elaboración del Pox.
La calidad del agua de manantial, las condiciones climáticas y las prácticas agrícolas tradicionales forman parte del carácter de este destilado. Como ocurre con otros grandes destilados del mundo, el territorio influye directamente en la identidad de cada productor y en las características sensoriales de cada expresión.
¿El Pox tiene Denominación de Origen?
A diferencia del Tequila, el Mezcal, la Raicilla, la Charanda, el Sotol o el Bacanora, el Pox actualmente no cuenta con una Denominación de Origen (DO) ni con una Indicación Geográfica reconocida oficialmente en México.
Esto significa que, hasta la fecha de publicación de esta guía, no existe una figura jurídica que delimite oficialmente la zona de producción, las materias primas autorizadas o los métodos de elaboración específicos para el Pox, como sí ocurre con otros destilados mexicanos protegidos.
Sin embargo, la ausencia de una Denominación de Origen no disminuye el valor histórico, cultural ni gastronómico del Pox. Su autenticidad se fundamenta en el conocimiento ancestral de las comunidades indígenas tsotsiles y tseltales de los Altos de Chiapas, donde continúa elaborándose mediante técnicas artesanales transmitidas de generación en generación.
Protección del patrimonio cultural
Aunque el Pox no cuenta actualmente con una Denominación de Origen, su producción forma parte del patrimonio cultural de numerosas comunidades indígenas de Chiapas. Diversos productores, organizaciones culturales e investigadores han impulsado iniciativas para documentar, preservar y difundir los conocimientos tradicionales relacionados con este destilado, reconociendo su importancia histórica y su contribución a la identidad cultural de la región.
La preservación del Pox depende, en gran medida, de la continuidad de las prácticas artesanales, la transmisión del conocimiento entre generaciones y el reconocimiento del trabajo de las comunidades que mantienen viva esta tradición.
Retos para la categoría
Entre los principales desafíos que enfrenta el Pox se encuentran:
- Preservar las técnicas tradicionales de elaboración.
- Proteger el nombre Pox frente a usos comerciales que puedan inducir a confusión.
- Fortalecer la visibilidad y el reconocimiento de los productores artesanales.
- Promover la conservación del patrimonio cultural asociado a este destilado.
- Impulsar su difusión nacional e internacional respetando su origen y contexto cultural.
Oportunidades de crecimiento
En los últimos años, el creciente interés por los destilados artesanales mexicanos ha contribuido a que el Pox gane reconocimiento dentro de la gastronomía, la mixología contemporánea y el turismo cultural. Este mayor interés ha permitido que nuevos consumidores descubran una bebida con profundas raíces históricas y culturales, elaborada mediante procesos artesanales que continúan preservándose en los Altos de Chiapas.
Más allá de cualquier figura de protección jurídica, el principal valor del Pox reside en el legado cultural que representa y en las comunidades que han conservado su producción durante siglos. Cada botella es el resultado de conocimientos tradicionales, identidad territorial y una historia que sigue viva en el presente.
¿Con qué ingredientes se elabora el Pox?
Uno de los aspectos que distingue al Pox de otros destilados mexicanos es la sencillez y el profundo significado de sus ingredientes. Tradicionalmente se elabora a partir de una mezcla fermentada de maíz criollo, caña de azúcar, trigo y agua, materias primas que forman parte de la historia agrícola y cultural de los Altos de Chiapas.
Maíz criollo
El maíz es el ingrediente más representativo del Pox y posee un profundo significado dentro de la cosmovisión maya. Además de aportar estructura y complejidad al destilado, simboliza el origen de la vida y constituye uno de los pilares de la alimentación y la identidad de los pueblos indígenas de Chiapas.
Caña de azúcar
La caña de azúcar aporta los azúcares fermentables necesarios para la elaboración del destilado y contribuye a desarrollar notas ligeramente dulces, suaves y redondas en el perfil sensorial del Pox.
Trigo
El trigo, incorporado durante el periodo colonial, complementa la fermentación y aporta equilibrio, además de enriquecer la complejidad aromática de la bebida.
Agua
La calidad del agua es un elemento fundamental. Muchos productores utilizan agua proveniente de manantiales locales, cuya composición mineral influye en el carácter final del destilado.
La fermentación
Una vez preparados los ingredientes, la mezcla fermenta de manera natural durante varios días gracias a la acción de levaduras y microorganismos presentes en el entorno. Esta fermentación constituye una de las etapas más importantes del proceso, ya que determina buena parte de los aromas y sabores que caracterizan a cada Pox.
Cada productor tiene su propia receta
Aunque los ingredientes principales suelen ser los mismos, no existe una receta única. Cada productor conserva proporciones, tiempos de fermentación y métodos de elaboración propios, transmitidos de generación en generación. Esta diversidad explica por qué cada Pox posee una personalidad distinta y refleja la identidad de la comunidad donde fue elaborado.
¿Cómo se produce el Pox?
La elaboración del Pox es el resultado de siglos de conocimiento transmitido entre las comunidades indígenas de los Altos de Chiapas. Aunque cada productor conserva sus propias recetas, proporciones y técnicas, la producción tradicional sigue una serie de etapas que combinan ingredientes locales con métodos artesanales de destilación.
Es importante señalar que los tiempos de fermentación, el número de destilaciones y el grado alcohólico pueden variar según el productor y el estilo de Pox que se elabore.
Selección de los ingredientes
Todo comienza con la selección de materias primas de calidad. Tradicionalmente se utiliza una mezcla de maíz criollo, caña de azúcar, salvado de trigo y agua. El maíz aporta estructura y carácter, la caña proporciona los azúcares fermentables y el trigo contribuye al equilibrio de la fermentación.
Preparación y fermentación
Una vez mezclados los ingredientes, se inicia la fermentación en recipientes tradicionales durante un periodo que puede variar según el productor. En muchas elaboraciones artesanales este proceso dura entre 7 y 10 días, tiempo durante el cual las levaduras transforman los azúcares en alcohol y generan gran parte de los aromas característicos del destilado.
Destilación
Después de la fermentación, el líquido se destila tradicionalmente en alambiques de cobre. En algunas casas productoras se realizan varias destilaciones para obtener diferentes perfiles de alcohol.
Un ejemplo es la elaboración del Pox Ceremonial, que contempla tres etapas:
- Primera destilación ("Snich"): produce un destilado de aproximadamente 60 % a 64 % Alc. Vol., utilizado tradicionalmente por algunas comunidades.
- Segunda destilación: permite obtener el cuerpo principal del Pox, generalmente entre 40 % y 45 % Alc. Vol., destinado al consumo.
- Tercera destilación ("Pox Flojo"): da como resultado un destilado cristalino de aproximadamente 35 % a 38 % Alc. Vol., con delicadas notas de maíz tostado y caña de azúcar.
La cantidad de destilaciones y el grado alcohólico final dependen de cada productor y del perfil que desee obtener.
Reposo y ajuste final
Una vez concluida la destilación, algunos productores embotellan el Pox inmediatamente para conservar toda la expresión de sus ingredientes, mientras que otros permiten un breve periodo de reposo antes del envasado para favorecer la integración de sus aromas y sabores.
Métodos artesanales: uno de los mayores valores del Pox es que gran parte de su producción continúa realizándose de manera artesanal. Cada familia productora conserva conocimientos propios sobre la selección de ingredientes, los tiempos de fermentación, la destilación y el ajuste del grado alcohólico, lo que explica la extraordinaria diversidad de estilos existentes en Chiapas.
Pox infusionado: además del Pox tradicional, numerosos productores elaboran versiones infusionadas mediante técnicas artesanales. Dependiendo de la receta, el destilado puede macerarse o infusionarse con ingredientes naturales como café, cacao, vainilla, coco, hierbabuena, romero, laurel o diversas frutas, entre ellas durazno, zarzamora, fresa, tejocote, ciruela, manzana y níspero. Estas expresiones suelen presentar un perfil más aromático y una graduación alcohólica que generalmente oscila entre 18 % y 30 % Alc. Vol., lo que las convierte en opciones muy apreciadas para la coctelería y como aperitivo.
Características y perfil sensorial del Pox
El perfil sensorial del Pox varía considerablemente según los ingredientes utilizados, el proceso de fermentación, el número de destilaciones y el estilo de cada productor. Esta diversidad convierte a cada botella en una expresión única del territorio y del conocimiento artesanal de quien la elabora.
Color
El Pox tradicional suele ser completamente cristalino y transparente. Las versiones infusionadas pueden adquirir tonalidades naturales que van del dorado claro al ámbar, rojo o café, dependiendo de los ingredientes empleados.
Aroma
En nariz predominan notas de maíz cocido, cereales, caña fresca, miel, hierbas silvestres y especias suaves. Algunas expresiones desarrollan matices florales, frutales o tostados.
Cereales
- Maíz cocido
- Cereales
- Caña fresca
Dulces
- Miel
- Notas tostadas
Herbales
- Hierbas silvestres
- Especias suaves
Sabores
En boca destaca por su equilibrio entre el dulzor natural del maíz y la caña, acompañado de notas de cereal, ligeros toques herbales y un carácter limpio que refleja la calidad de la destilación.
Textura
Generalmente presenta una textura sedosa y untuosa, con una sensación cálida y agradable que facilita su degustación.
Final
El final suele ser largo, limpio y persistente, dejando recuerdos de maíz tostado, caña de azúcar y especias suaves.
- Color
- Cristalino (tradicional)
- Textura
- Sedosa y untuosa
- Graduación
- 32 % – 45 % Alc. Vol.
- Final
- Largo, limpio y persistente
¿Qué modifica el perfil sensorial?
Las principales variables que influyen en el carácter de cada Pox son:
- La variedad de maíz utilizada.
- Las proporciones de maíz, caña y trigo.
- La duración de la fermentación.
- El tipo y número de destilaciones.
- La calidad del agua.
- Las recetas familiares de cada productor.
- Las infusiones o maceraciones naturales utilizadas en algunas expresiones.
Descubre qué estilo de Pox se adapta mejor a tu paladar.
Tipos de Pox
Aunque no existe una clasificación oficial, en el mercado es posible encontrar diferentes estilos de Pox que reflejan la diversidad de productores y tradiciones de los Altos de Chiapas.
Pox tradicional
Es la expresión más representativa de la categoría. Se elabora únicamente con maíz, caña de azúcar y trigo, conservando el perfil auténtico que caracteriza a este destilado ancestral.
Pox infusionado
Se obtiene mediante la incorporación de ingredientes naturales como café, cacao, vainilla, coco, hierbas aromáticas o frutas. Ofrece perfiles más accesibles y aromáticos, ideales para disfrutarse solos o en coctelería.
Pox joven
Corresponde al Pox embotellado poco después de la destilación, conservando toda la intensidad y frescura de sus ingredientes originales.
Expresiones contemporáneas
En los últimos años han surgido proyectos que experimentan con nuevas técnicas de elaboración, ingredientes locales y propuestas dirigidas a la gastronomía y la mixología de autor, siempre inspiradas en la tradición chiapaneca.
La riqueza de cada productor
Una de las mayores fortalezas del Pox es que no existe una receta única. Cada productor conserva proporciones, tiempos de fermentación y métodos propios, dando lugar a una extraordinaria diversidad de perfiles aromáticos y gustativos. Esta riqueza artesanal convierte al Pox en uno de los destilados más auténticos y diversos de México.
¿Cuál Pox es ideal para ti?
Ya sea que estés descubriendo el Pox por primera vez o buscando una expresión con un perfil específico, esta tabla te ayudará a elegir la botella perfecta.
| Si buscas... | Nuestra recomendación |
|---|---|
| Es tu primera botella de Pox | PoxMyl Silver — la mejor forma de descubrir el perfil tradicional del Pox, con notas de maíz, cereales y caña de azúcar. |
| Quieres preparar cócteles | PoxMyl Silver — su perfil limpio y equilibrado lo convierte en una excelente base para mixología clásica y de autor. |
| Te gusta el café | PoxMyl Café — una expresión aromática con intensas notas de café tostado, ideal como digestivo o para cócteles. |
| Prefieres sabores dulces y golosos | PoxMyl Chocolate y PoxMyl Níspero — perfectos para quienes disfrutan perfiles suaves, afrutados y con un toque dulce. |
| Buscas un perfil tropical | PoxMyl Coco — ideal para disfrutar solo bien frío o como protagonista de cócteles refrescantes. |
| Te gustan los perfiles frutales | PoxMyl Frutos Rojos — una expresión vibrante con notas de frutos rojos que aporta frescura y versatilidad. |
| Prefieres perfiles herbales y frescos | PoxMyl Magia Verde — sus notas herbales y vegetales ofrecen una experiencia diferente, ideal para quienes buscan explorar nuevos matices del Pox. |
¿Aún no sabes cuál elegir?
Explora nuestra colección de Pox artesanal y descubre expresiones elaboradas por productores que preservan la tradición de los Altos de Chiapas. Ya sea para degustar, regalar o preparar coctelería, encontrarás un Pox para cada ocasión.
Pox vs Mezcal vs Charanda vs Ron vs Whisky: ¿cuáles son las diferencias?
Aunque todos pertenecen a la familia de los destilados, el Pox, el Mezcal, la Charanda, el Ron y el Whisky tienen historias, materias primas, procesos de elaboración y perfiles sensoriales completamente distintos.
Mientras el Pox nace de la tradición maya de los Altos de Chiapas, el Mezcal proviene del agave, la Charanda de la caña de azúcar de Michoacán, el Ron de la melaza o del jugo de caña y el Whisky de cereales como cebada, maíz, trigo o centeno. Estas diferencias se reflejan en sus aromas, sabores y formas de disfrutarlos.
Comparativa de origen y elaboración
| Característica | Pox | Mezcal | Charanda | Ron | Whisky |
|---|---|---|---|---|---|
| Materia prima | Maíz criollo, caña de azúcar y trigo | Agaves | Jugo de caña y/o melaza | Melaza o jugo de caña | Cebada, maíz, trigo, centeno u otros cereales |
| Origen | Altos de Chiapas | Diversos estados de México | Michoacán | Caribe y otros países | Escocia, Irlanda, Estados Unidos, Japón y otros |
| Denominación de Origen | No (actualmente) | Sí | Sí | No | No |
| Fermentación | Natural | Natural | Natural | Natural | Natural |
| Destilación | Generalmente en alambique de cobre | Alambique de cobre o barro | Alambique de cobre | Alambique o columna | Alambique o columna |
| Añejamiento | Opcional | Opcional | Opcional | Frecuente | Habitualmente en barrica |
Comparativa sensorial
| Característica | Pox | Mezcal | Charanda | Ron | Whisky |
|---|---|---|---|---|---|
| Perfil aromático | Maíz, cereales, miel, hierbas y especias | Herbal, ahumado y mineral | Caña fresca, frutas tropicales y vainilla | Vainilla, caramelo, frutas y madera | Malta, cereal, vainilla, frutas, especias y madera |
| Textura | Sedosa | Estructurada | Suave | Redonda | Robusta |
| Final | Cálido y persistente | Largo y complejo | Dulce y fresco | Dulce o especiado | Largo y especiado |
| Graduación alcohólica habitual | 32–45 % Alc. Vol. | 40–55 % Alc. Vol. | 35–55 % Alc. Vol. | 37.5–50 % Alc. Vol. | 40–50 % Alc. Vol. |
| Forma de consumo | Solo, ceremonial o en coctelería | Solo o en coctelería | Solo o en coctelería | Solo o en coctelería | Solo o con unas gotas de agua |
¿Cuál es la diferencia entre el Pox y el Mezcal?
Aunque ambos son destilados artesanales mexicanos, sus diferencias comienzan desde la materia prima. El Mezcal se elabora exclusivamente a partir de distintas especies de agave, mientras que el Pox se produce con una mezcla fermentada de maíz criollo, caña de azúcar y trigo.
En el aspecto sensorial, el Mezcal suele ofrecer notas herbales, minerales y, dependiendo del método de cocción, perfiles ahumados muy característicos. El Pox, por su parte, presenta aromas de maíz cocido, cereales, miel, caña fresca y especias, con una textura sedosa y un carácter más suave y redondo.
Además, el Mezcal cuenta con Denominación de Origen, mientras que el Pox, hasta la fecha, no dispone de una figura jurídica de protección equivalente.
¿Qué diferencia hay entre el Pox y la Charanda?
El Pox y la Charanda comparten parcialmente la presencia de la caña de azúcar, pero su identidad es completamente diferente.
La Charanda, originaria de Michoacán, se elabora con jugo de caña de azúcar, melaza o una combinación de ambos, mientras que el Pox incorpora también maíz criollo y trigo, ingredientes que le aportan un perfil sensorial único.
La Charanda suele expresar notas de caña fresca, frutas tropicales, vainilla y madera cuando pasa por barrica. En cambio, el Pox destaca por sus aromas de cereal, miel, hierbas y especias, reflejando la tradición gastronómica y cultural de los Altos de Chiapas.
¿Qué diferencia hay entre el Pox y el Ron?
Aunque ambos pueden contener caña de azúcar entre sus ingredientes, pertenecen a tradiciones completamente distintas.
El Ron se produce en numerosos países a partir de melaza o jugo de caña, y gran parte de sus estilos se envejecen durante varios años en barricas de roble, desarrollando aromas de vainilla, caramelo, frutas maduras y especias.
El Pox, por el contrario, conserva un perfil más fresco y agrícola, donde predominan los cereales y el maíz. Su identidad está ligada a las comunidades mayas de Chiapas y a una tradición ceremonial que no existe dentro de la cultura del ron.
Pox vs Whisky: ¿el Pox es un whisky mexicano?
Aunque ambos pueden elaborarse a partir de cereales, el Pox y el whisky pertenecen a categorías completamente diferentes. La principal similitud está en que ambos pueden utilizar granos como materia prima, especialmente el maíz, pero su historia, proceso, territorio y filosofía de elaboración son distintos.
El whisky nació como un destilado de cereales desarrollado principalmente en Escocia, Irlanda y posteriormente Estados Unidos, donde la maduración en barricas de roble se convirtió en una característica esencial de la categoría.
El Pox, en cambio, es un destilado tradicional de los Altos de Chiapas elaborado por comunidades tsotsiles y tseltales a partir de maíz criollo, trigo y caña de azúcar. Su identidad no está basada en el envejecimiento en madera, sino en la relación entre territorio, ingredientes, tradición comunitaria y significado ceremonial.
Por esta razón, aunque ambos pueden compartir notas de cereal, el Pox no es un whisky mexicano. Es una categoría propia dentro del patrimonio de los destilados artesanales mexicanos.
Tabla comparativa: Pox vs Whisky
| Característica | Pox | Whisky |
|---|---|---|
| Materia prima | Maíz criollo, trigo y caña de azúcar | Cebada, maíz, centeno, trigo u otros cereales |
| Origen | Altos de Chiapas, México | Escocia, Irlanda, Estados Unidos, Japón y otros países |
| Tradición | Bebida ceremonial y comunitaria maya | Tradición destilera europea y americana |
| Proceso | Fermentación artesanal y destilación tradicional | Fermentación, destilación y generalmente maduración en barrica |
| Envejecimiento | Opcional; muchos Pox se consumen jóvenes | Fundamental en la mayoría de estilos |
| Barrica | Puede utilizarse, pero no define la categoría | Elemento clave para color, aroma y sabor |
| Perfil sensorial | Maíz cocido, cereal, caña, miel, notas herbales y especias | Vainilla, caramelo, madera, frutos secos, especias y humo (según estilo) |
| Graduación alcohólica | Generalmente 32–45 % Alc. Vol. | Generalmente 40–46 % Alc. Vol. |
| Forma de consumo | Solo, ceremonial, digestivo o coctelería | Solo, con hielo, agua o coctelería |
| Identidad cultural | Patrimonio líquido de los pueblos mayas de Chiapas | Patrimonio de regiones productoras de whisky |
¿Por qué algunas personas comparan el Pox con el whisky?
La comparación surge principalmente por tres razones:
1. Ambos pueden utilizar cereales
El whisky utiliza principalmente cereales como cebada, maíz o centeno. El Pox utiliza principalmente maíz criollo y trigo, dos ingredientes que también pertenecen al mundo de los granos.
2. Ambos expresan el territorio
Un whisky escocés puede expresar una región mediante sus ingredientes, agua, clima y barricas. De manera similar, un Pox refleja los Altos de Chiapas a través del maíz local, las técnicas tradicionales y la cultura de sus comunidades productoras.
3. Ambos tienen una dimensión artesanal
Los whiskies artesanales y los Pox tradicionales comparten una filosofía basada en pequeños lotes, conocimiento del productor y búsqueda de identidad.
La diferencia fundamental está en dónde construyen su personalidad. El whisky encuentra gran parte de su identidad en la barrica. La madera aporta:
- Vainilla
- Caramelo
- Especias
- Frutos secos
- Notas tostadas
El Pox encuentra su identidad en sus ingredientes y tradición. El maíz, la fermentación y las técnicas artesanales aportan:
- Notas de tortilla de maíz
- Cereales
- Miel
- Caña fresca
- Dulzor natural
- Especias
¿El Pox es más parecido al Whisky o al Mezcal?
Desde el punto de vista de los ingredientes, el Pox comparte con el Whisky el uso de cereales, aunque incorpora también caña de azúcar. Sin embargo, por su proceso artesanal, su importancia cultural y su forma tradicional de degustarse, muchos aficionados encuentran ciertos paralelismos con el Mezcal.
En realidad, el Pox constituye una categoría propia dentro de los destilados mexicanos. Su origen indígena, su elaboración artesanal y su profundo significado ceremonial hacen que no pueda compararse completamente con ninguna otra bebida espirituosa.
¿Qué hace único al Pox?
A diferencia de los demás destilados, el Pox no nace del agave ni exclusivamente de la caña de azúcar o los cereales. Su identidad proviene de la combinación de maíz criollo, caña de azúcar y trigo, ingredientes que reflejan la historia agrícola y cultural de los Altos de Chiapas.
Además, su elaboración está profundamente vinculada a la cosmovisión de los pueblos tsotsiles y tseltales, donde durante siglos ha acompañado ceremonias religiosas, rituales comunitarios y celebraciones tradicionales. Este contexto histórico y cultural convierte al Pox en una de las bebidas espirituosas con mayor carga simbólica de México.
Desde el punto de vista sensorial, ofrece un perfil distinto al de cualquier otro destilado: aromas de maíz cocido, cereales, miel, hierbas y especias, una textura sedosa y un equilibrio entre dulzor natural y complejidad aromática que lo hacen especialmente versátil tanto para disfrutarse solo como en la mixología contemporánea.
Para quienes buscan descubrir nuevos destilados mexicanos, el Pox representa una alternativa auténtica que combina historia, tradición y una identidad sensorial difícil de encontrar en otras categorías.
¿Cómo degustar el Pox?
Degustar un Pox es mucho más que beber un destilado. Es descubrir siglos de tradición, apreciar el trabajo artesanal de sus productores y explorar una de las expresiones más auténticas del patrimonio gastronómico de Chiapas.
Al igual que ocurre con el whisky, el mezcal o el ron de alta calidad, una degustación pausada permite identificar la complejidad aromática y el carácter único de cada botella.
¿Cuál es la temperatura ideal?
El Pox se disfruta mejor a temperatura ambiente, entre 18 y 22 °C, ya que el frío excesivo reduce la percepción de sus aromas y sabores.
Si la temperatura ambiente es muy elevada, puede servirse ligeramente fresco, evitando el hielo para no diluir ni alterar su perfil sensorial.
¿Qué tipo de copa utilizar?
La mejor opción es una copa tipo tulipa, una copa de degustación o una copa Glencairn, ya que concentran los aromas y permiten apreciar mejor la complejidad del destilado.
Si no se dispone de ellas, un vaso pequeño de cristal fino también permite disfrutar correctamente del Pox.
Las cuatro fases de la degustación
Observación
Observe el color y la transparencia del destilado. El Pox tradicional suele ser cristalino y brillante, mientras que las versiones infusionadas pueden presentar tonalidades naturales según los ingredientes utilizados.
Aroma
Acerca la copa lentamente a la nariz sin agitarla en exceso. Dependiendo del productor, pueden aparecer notas de maíz cocido, cereales, caña de azúcar, miel, hierbas aromáticas, especias suaves, e incluso flores o frutas en algunas expresiones.
Boca
Tome un pequeño sorbo y permita que el destilado recorra toda la boca. Preste atención al dulzor natural, el equilibrio, la textura sedosa, la intensidad alcohólica, la complejidad aromática y la persistencia.
Final
Un Pox bien elaborado deja un final largo, limpio y agradable, donde suelen permanecer recuerdos de maíz, cereales, miel y especias.
¿Cómo identificar un Pox de calidad?
Un buen Pox suele presentar las siguientes características:
- Transparencia y brillantez.
- Aromas limpios y definidos.
- Equilibrio entre alcohol y sabores.
- Textura sedosa.
- Final largo y persistente.
- Ausencia de aromas agresivos o defectos de fermentación.
Más allá del perfil sensorial, un Pox de calidad también refleja el respeto por las tradiciones artesanales, la selección cuidadosa de sus ingredientes y el conocimiento transmitido por generaciones de productores de los Altos de Chiapas.
Maridajes recomendados con Pox
Gracias a su equilibrio entre notas de maíz, cereales, caña de azúcar, miel y especias, el Pox es un destilado sorprendentemente versátil para el maridaje. Puede acompañar tanto ingredientes tradicionales de Chiapas como propuestas de la gastronomía contemporánea.
Chocolate amargo
Los chocolates con 70 % o más de cacao resaltan las notas de cereal, miel y especias presentes en muchos Pox tradicionales, creando un final largo y elegante.
Café de Chiapas
El café de especialidad chiapaneco comparte el mismo origen geográfico que el Pox y desarrolla un maridaje natural. Sus notas de cacao, frutos secos y caramelo complementan la suavidad del destilado sin opacarlo.
Cacao
Ya sea en nibs, bebidas de cacao o preparaciones artesanales, el cacao potencia la profundidad aromática del Pox y crea un equilibrio entre dulzor, amargor y notas tostadas.
Quesos artesanales
Los quesos semicurados, de cabra o elaborados con leche de oveja armonizan con la textura sedosa del Pox y ayudan a resaltar sus notas herbales y especiadas.
Frutas cítricas
Naranja, mandarina, toronja y limón aportan frescura y realzan el carácter aromático del destilado. También son excelentes ingredientes para la coctelería con Pox.
Cocina tradicional chiapaneca
El Pox acompaña especialmente bien platillos emblemáticos como:
- Tamales chiapanecos.
- Cochito horneado.
- Tasajo.
- Cecina.
- Mole chiapaneco.
- Queso de bola.
- Plátano macho asado.
Sus notas de maíz y cereales crean una armonía natural con la gastronomía regional.
Cocina contemporánea
La versatilidad del Pox también permite maridarlo con propuestas actuales, entre ellas:
- Tiraditos y ceviches.
- Tostadas de atún.
- Tacos de pescado.
- Pulpo a las brasas.
- Cocina nikkei.
- Cocina de autor.
- Postres con cacao, café o frutos secos.
Una experiencia para descubrir
No existe un único maridaje perfecto para el Pox. La riqueza de sus perfiles aromáticos y la diversidad de productores permiten descubrir nuevas combinaciones en cada degustación.
Explorar distintos alimentos junto con un Pox artesanal es también una forma de comprender mejor la diversidad gastronómica y cultural de Chiapas, donde este destilado continúa siendo un símbolo de identidad y tradición.
Ahora que conoces cómo disfrutarlo, descubre nuestra selección de Pox artesanales.
¿Qué marcas de Pox artesanal existen? Guía de compra
En los últimos años, el creciente interés por los destilados artesanales mexicanos ha impulsado el desarrollo de nuevas marcas de Pox, cada una con recetas, procesos de elaboración y perfiles sensoriales propios.
Aunque todas comparten un mismo origen cultural en los Altos de Chiapas, cada productor interpreta esta bebida ancestral de manera distinta, utilizando diferentes proporciones de maíz, caña de azúcar y trigo, así como técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación.
En Descubriendo Destilados MX hemos seleccionado algunas de las expresiones más representativas para que puedas descubrir la diversidad de este destilado ancestral.
| Producto | Perfil | Ideal para |
|---|---|---|
| PoxMyl Silver | Tradicional | Primera experiencia |
| PoxMyl Café | Café y cacao | Digestivo |
| PoxMyl Chocolate | Dulce | Regalo |
| PoxMyl Coco | Tropical | Coctelería |
| PoxMyl Níspero | Frutal | Aperitivo |
PoxMyl Tradicional
- Origen: Altos de Chiapas.
- Ingredientes: Maíz criollo, caña de azúcar y trigo.
- Perfil sensorial: Destilado cristalino con aromas de maíz cocido, cereales, miel y ligeras notas herbales. En boca ofrece una textura sedosa, buen equilibrio y un final limpio y persistente.
- Ideal para: Quienes desean conocer el perfil auténtico del Pox tradicional y disfrutarlo solo o durante una degustación.
Maridaje recomendado:
- Chocolate amargo.
- Café de especialidad de Chiapas.
- Quesos artesanales.
- Cocina tradicional chiapaneca.
Comprar Pox Poxmyl Silver en Descubriendo Destilados MX.
Pox infusionado
Además del Pox tradicional, algunos productores elaboran expresiones infusionadas con ingredientes naturales como:
Estas versiones presentan perfiles más suaves y aromáticos, ideales para quienes buscan iniciarse en la categoría o utilizarlas en coctelería.
Ideal para: Cócteles, aperitivos y consumidores que prefieren perfiles más frutales o especiados.
Coctelería con Pox: recetas para descubrir el destilado maya de Chiapas
Durante siglos, el Pox fue una bebida reservada para ceremonias religiosas, celebraciones comunitarias y rituales tradicionales de los pueblos tsotsiles y tseltales de los Altos de Chiapas. En los últimos años, este destilado ancestral ha despertado el interés de bartenders, chefs y mixólogos de todo el mundo gracias a su extraordinaria versatilidad detrás de la barra.
Su perfil aromático —dominado por notas de maíz criollo, cereales, miel, caña de azúcar y especias— permite crear cócteles elegantes, frescos y originales, capaces de competir con recetas elaboradas a base de whisky, ron, ginebra o mezcal.
Hoy, el Pox forma parte de una nueva generación de destilados mexicanos que están conquistando la coctelería contemporánea sin perder su identidad cultural.
¿Por qué el Pox funciona tan bien en la mixología?
La personalidad del Pox lo convierte en un destilado extremadamente versátil. Dependiendo de la receta, puede aportar cuerpo, suavidad, notas herbales, dulzor natural o un interesante carácter especiado.
Entre sus principales ventajas destacan:
- Excelente equilibrio entre dulzor natural y notas especiadas.
- Gran afinidad con frutas tropicales y cítricos.
- Perfecta combinación con café, cacao, miel y vainilla.
- Versatilidad para reinterpretar grandes clásicos internacionales.
- Identidad mexicana que aporta originalidad a la coctelería de autor.
Gracias a estas características, el Pox puede sustituir al whisky, al ron o incluso al mezcal en numerosas recetas sin perder personalidad.
Reinterpretando los clásicos de la International Bartenders Association (IBA)
Los cócteles oficiales de la International Bartenders Association (IBA) constituyen la base de la mixología clásica internacional. El Pox permite reinterpretar varios de estos grandes clásicos, aportando un carácter profundamente mexicano gracias a sus aromas de maíz, cereales y caña de azúcar.
Las siguientes recetas son reinterpretaciones inspiradas en los clásicos de la IBA y no forman parte del recetario oficial de la asociación.
Pox Sour
Inspirado en el Whisky Sour de la IBA. El equilibrio entre la acidez del limón, el dulzor del jarabe y la textura sedosa de la clara de huevo resalta toda la elegancia del Pox.
- 2 oz Pox PoxMyl Silver
- ¾ oz jugo de limón amarillo
- ¾ oz jarabe natural
- ½ clara de huevo (opcional)
- 2 dashes Angostura Aromatic Bitters
Método: Dry Shake + Shake. Cristalería: Coupette o Sour. Decoración: gotas de Angostura y piel de limón.
Old Fashioned con Pox
Inspirado en el Old Fashioned de la IBA. Una versión mexicana de uno de los cócteles más emblemáticos del mundo. El Pox sustituye al whisky aportando notas de maíz, miel y especias.
- 2 oz Pox PoxMyl Silver
- ¼ oz jarabe de agave
- 2 dashes Angostura Aromatic Bitters
Método: Directo. Cristalería: Old Fashioned. Decoración: twist de naranja.
Pox Highball
Inspirado en la familia Highball. Una preparación sencilla y refrescante que permite apreciar toda la expresión aromática del Pox.
- 2 oz Pox PoxMyl Silver
- Agua mineral o refresco de lima-limón
- Hielo
Método: Construido. Cristalería: Highball. Decoración: rodaja de limón verde.
Negroni con Pox
Inspirado en el Negroni de la IBA. El Pox aporta un carácter más fresco y especiado a este gran clásico italiano.
- 1 oz Pox PoxMyl Silver
- 1 oz Aperitivo Noble Elixir Obsidiana
- 1 oz Vermouth Falcón Rojo
Método: Directo. Cristalería: Old Fashioned. Decoración: twist de naranja.
Cócteles de autor con Pox
Además de reinterpretar grandes clásicos, el Pox ofrece posibilidades prácticamente ilimitadas para la creación de recetas originales. En Descubriendo Destilados MX desarrollamos una colección de cócteles que resaltan diferentes perfiles de este destilado ancestral.
Maíz Dorado
Una propuesta tropical donde el carácter del Pox se equilibra con la frescura de la piña y la complejidad del Licor Libor.
- 1 oz Pox PoxMyl Silver
- 1½ oz Licor Libor
- 1 oz jugo de piña
Decoración: piña deshidratada.
Pox'Imlet (Highball de Pepino y Limón)
Una versión fresca inspirada en los Highballs, donde el pepino y el limón resaltan las notas herbales del Pox.
- 2 oz Pox PoxMyl Silver
- Limón verde
- Pepino
- Refresco de lima-limón
Xotexokotl
Inspirado en la familia de los Sour, incorpora Pox de níspero, miel y limón para obtener un cóctel sedoso y aromático.
- 1½ oz Pox PoxMyl Níspero
- 1 oz jugo de limón amarillo
- ¾ oz clara de huevo
- ½ oz jarabe de miel
- 1 dash Angostura Aromatic Bitters
Xokok
Una propuesta contemporánea con cítricos, Aperitivo Noble Elixir Ambarino y bitters aromáticos.
- 1½ oz Pox PoxMyl Silver
- ½ oz Aperitivo Noble Elixir Ambarino
- Jugo de limón
- Jugo de toronja rosa
- Jarabe de agave
- Bitter de naranja
- Angostura Aromatic Bitters
Mexican Planteur
Una creación que une el Pox con Ron Noble Elixir infusionado, mango Ataulfo y cítricos. Una expresión contemporánea que fusiona dos grandes destilados artesanales mexicanos.
- 1½ oz Ron Noble Elixir infusionado con Naranja, Vainilla, Clavo y café
- ½ oz Pox PoxMyl Café
- 2 oz puré de mango Ataulfo
- ½ oz jugo de limón
- 1 dash Angostura Aromatic Bitters
Descubre el Pox en la coctelería
La versatilidad del Pox demuestra que este destilado ancestral no solo forma parte de las tradiciones mayas de Chiapas, sino que también tiene un lugar destacado en la mixología contemporánea.
Ya sea en un cóctel clásico reinterpretado o en una creación de autor, el Pox ofrece una experiencia diferente que invita a descubrir una nueva dimensión de los destilados mexicanos.
En Descubriendo Destilados MX encontrarás una selección de Pox artesanales ideales para degustar solos o preparar estas recetas en casa.
¿Cómo elegir un Pox? Guía para comprar el destilado ideal
Si es la primera vez que te acercas al mundo del Pox, es normal preguntarte cuál elegir. Al igual que ocurre con el whisky, el ron o el mezcal, no existe un único "mejor Pox"; la elección dependerá de tu experiencia, la ocasión y la forma en la que piensas disfrutarlo.
Al conocer las características de cada estilo podrás encontrar la botella que mejor se adapte a tus gustos y descubrir por qué este destilado ancestral de Chiapas se ha convertido en una de las bebidas artesanales mexicanas con mayor proyección.
| Si buscas... | Te recomendamos |
|---|---|
| Tradición | Silver |
| Cócteles | Silver ó Níspero ó Café |
| Regalo | Silver ó Níspero |
| Postres | Chocolate ó Níspero |
| Aperitivo | Magia Verde |
| Café | Café |
Pox para principiantes
Si nunca has probado el Pox, lo más recomendable es comenzar con una expresión tradicional de perfil equilibrado y suave.
Busca etiquetas elaboradas artesanalmente con una mezcla de maíz criollo, caña de azúcar y trigo, que permitan apreciar los aromas característicos del destilado sin un perfil excesivamente intenso.
En nariz encontrarás notas de maíz cocido, cereales, miel y caña fresca, mientras que en boca destacan su textura sedosa y un final cálido y agradable.
Ideal para:
- Primer contacto con el Pox.
- Degustaciones guiadas.
- Descubrir los sabores tradicionales de Chiapas.
Pox para degustación
Si ya conoces otros destilados mexicanos como el mezcal, la raicilla o la charanda, probablemente disfrutarás explorando las diferencias entre distintos productores de Pox.
Cada maestro destilador conserva recetas familiares y procesos artesanales propios, lo que da lugar a perfiles aromáticos muy diversos.
Durante una cata presta atención a aspectos como:
- Intensidad aromática.
- Notas de maíz, cereales y miel.
- Textura en boca.
- Persistencia del final.
- Equilibrio entre dulzor y alcohol.
Comparar distintas etiquetas es una de las mejores formas de descubrir la riqueza cultural y gastronómica del Pox.
Pox para coctelería
El Pox se ha convertido en un ingrediente muy apreciado por bartenders gracias a su versatilidad.
Las expresiones tradicionales son ideales para preparar cócteles como:
- Pox Sour.
- Negroni con Pox.
- Old Fashioned con Pox.
- Pox Highball.
También funcionan muy bien en recetas con frutas tropicales, café, cacao, miel, vainilla y cítricos, donde el destilado conserva su personalidad sin dominar el resto de los ingredientes.
Si buscas experimentar en casa, elige un Pox de perfil limpio y equilibrado que permita construir cócteles frescos y aromáticos.
Pox para regalar
Una botella de Pox es un excelente regalo para quienes disfrutan descubriendo nuevos destilados artesanales.
Antes de elegir, considera:
- Presentación de la botella.
- Historia y origen del productor.
- Elaboración artesanal.
- Perfil sensorial.
- Exclusividad de la etiqueta.
Acompañar el regalo con una breve explicación sobre la historia y el significado cultural del Pox convierte la experiencia en algo mucho más memorable.
Pox para coleccionistas
Los aficionados a los destilados suelen buscar expresiones con producción limitada o elaboradas por pequeños productores de los Altos de Chiapas.
Algunos aspectos que aportan valor a una botella son:
- Producciones artesanales de pequeño volumen.
- Métodos tradicionales de elaboración.
- Origen claramente identificado.
- Recetas familiares transmitidas por generaciones.
- Ediciones especiales o de disponibilidad limitada.
Estas características convierten al Pox en una pieza muy interesante para quienes coleccionan destilados mexicanos y desean explorar categorías menos conocidas.
¿Qué Pox es el mejor para ti?
No existe una única respuesta. El mejor Pox será aquel que se adapte a la experiencia que buscas.
- Si eres principiante, elige una expresión tradicional y equilibrada.
- Si disfrutas de la coctelería, busca un Pox versátil que destaque en recetas clásicas y de autor.
- Si deseas regalar una botella, apuesta por una etiqueta con historia, presentación cuidada y origen artesanal.
- Si eres coleccionista, explora producciones limitadas elaboradas por pequeños productores de Chiapas.
- Si te apasiona la degustación, compara distintas expresiones para descubrir la enorme diversidad que ofrece este destilado ancestral.
En Descubriendo Destilados MX encontrarás una selección especializada de Pox artesanal de Chiapas, cuidadosamente elegida por su autenticidad, calidad y respeto por las tradiciones de los pueblos originarios.
Explora nuestra colección y encuentra el Pox ideal para tu próxima degustación, regalo o experiencia de mixología.
Preguntas frecuentes sobre el Pox (FAQ)
¿Qué es el Pox?
El Pox (pronunciado Posh) es un destilado artesanal originario de los Altos de Chiapas, elaborado tradicionalmente a partir de maíz criollo, caña de azúcar y trigo. Durante siglos ha formado parte de la cultura, la espiritualidad y las ceremonias de los pueblos tsotsiles y tseltales.
¿Cómo se pronuncia Pox?
Aunque se escribe Pox, su pronunciación correcta es Posh, debido a su origen en la lengua tsotsil.
¿Qué significa la palabra Pox?
En lengua tsotsil, la palabra Pox suele traducirse como "medicina", "remedio" o "curación". Dentro de la cosmovisión maya también representa equilibrio, bienestar y conexión espiritual.
¿De qué está hecho el Pox?
Tradicionalmente se elabora mediante la fermentación de maíz criollo, caña de azúcar y trigo, seguida de un proceso de destilación artesanal.
¿Dónde se produce el Pox?
Su producción se concentra principalmente en los Altos de Chiapas, especialmente en comunidades como San Juan Chamula, Zinacantán y los alrededores de San Cristóbal de Las Casas.
¿El Pox tiene Denominación de Origen?
Actualmente no cuenta con Denominación de Origen. Sin embargo, diversos productores y organizaciones trabajan para fortalecer el reconocimiento y la protección de este destilado tradicional.
¿Cuál es la graduación alcohólica del Pox?
Dependiendo del productor, suele encontrarse entre 32 % y 45 % Alc. Vol., aunque algunas expresiones pueden variar.
¿El Pox es parecido al mezcal?
No. Aunque ambos son destilados artesanales mexicanos, el mezcal se produce a partir de agave, mientras que el Pox se elabora con maíz, caña de azúcar y trigo, ofreciendo perfiles aromáticos completamente distintos.
¿Cuál es la diferencia entre Pox y tequila?
El tequila se produce exclusivamente con Agave tequilana Weber variedad azul y cuenta con Denominación de Origen. El Pox utiliza cereales y caña de azúcar, tiene un origen cultural diferente y actualmente no posee Denominación de Origen.
¿El Pox es un aguardiente?
Puede considerarse un destilado tradicional mexicano elaborado a partir de ingredientes fermentados. Sin embargo, su historia, proceso artesanal y fuerte arraigo cultural le otorgan una identidad propia dentro del patrimonio gastronómico de Chiapas.
¿Cómo se toma el Pox?
Puede disfrutarse solo, a temperatura ambiente, ligeramente fresco o como base para cócteles. En las comunidades mayas también forma parte de ceremonias y celebraciones tradicionales.
¿Cuál es la mejor copa para degustar Pox?
Lo ideal es utilizar una copa tipo tulipa, una copa para destilados o una copa de degustación que concentre los aromas.
¿El Pox se añeja en barrica?
La mayoría de las expresiones son jóvenes, aunque algunos productores elaboran versiones reposadas o experimentales que incorporan periodos de maduración.
¿Existen Pox infusionados?
Sí. Actualmente es posible encontrar Pox infusionado con ingredientes naturales como café, cacao, vainilla, coco, frutas o hierbas aromáticas.
¿Qué alimentos maridan mejor con el Pox?
El Pox combina muy bien con chocolate amargo, café de Chiapas, cacao, quesos artesanales, frutas cítricas, cocina tradicional chiapaneca y gastronomía mexicana contemporánea.
¿Se puede utilizar el Pox en coctelería?
Sí. Su perfil aromático lo convierte en un excelente ingrediente para reinterpretar clásicos como el Whisky Sour, Old Fashioned, Negroni o Highball, además de inspirar cócteles de autor.
¿Cuál es el mejor Pox para principiantes?
Una expresión tradicional con un perfil equilibrado es la mejor opción para descubrir las notas de maíz, miel y cereales que caracterizan a este destilado.
¿Cuál es el mejor Pox para regalar?
Las botellas elaboradas artesanalmente por pequeños productores, con una historia clara y una presentación cuidada, suelen ser excelentes opciones para regalo.
¿Dónde comprar Pox artesanal en México?
Puedes encontrar una selección especializada de Pox artesanal de Chiapas en Descubriendo Destilados MX, con etiquetas cuidadosamente seleccionadas por su calidad, autenticidad y respeto por las tradiciones de los pueblos originarios.
¿Por qué el Pox está ganando popularidad?
Porque combina tradición, autenticidad, producción artesanal y una gran versatilidad gastronómica. Además, cada vez más bartenders, chefs y aficionados descubren su enorme potencial dentro de la mixología y la alta cocina.
¿El Pox es patrimonio cultural de Chiapas?
Más que un destilado, el Pox representa una manifestación viva de la cultura de los pueblos tsotsiles y tseltales. Su elaboración y consumo forman parte de tradiciones que han perdurado durante siglos y constituyen un elemento fundamental de la identidad cultural de los Altos de Chiapas.
¿El Pox es un mezcal?
No. Aunque ambos son destilados artesanales mexicanos, el Pox y el mezcal pertenecen a categorías completamente diferentes. El mezcal se elabora exclusivamente a partir de distintas especies de agave, mientras que el Pox se produce mediante la fermentación y destilación de maíz criollo, caña de azúcar y trigo. Como resultado, el mezcal suele ofrecer notas herbales, minerales y, en muchos casos, ahumadas, mientras que el Pox destaca por sus aromas de cereales, miel, caña fresca y especias.
¿El Pox es un whisky mexicano?
No. Aunque el Pox comparte con el whisky el uso de cereales como materia prima, no puede clasificarse como un whisky. El whisky se elabora exclusivamente a partir de granos como cebada, maíz, centeno o trigo, siguiendo procesos específicos de fermentación, destilación y, generalmente, maduración en barricas de madera. El Pox, en cambio, es un destilado tradicional originario de los Altos de Chiapas, elaborado con una mezcla de maíz criollo, caña de azúcar y trigo, y la mayoría de las expresiones se comercializan jóvenes, sin un proceso prolongado de añejamiento.
¿Qué destilado mexicano se parece más al Pox?
Por su origen artesanal y diversidad de productores, el Pox suele compararse con el mezcal. Entre los destilados mexicanos, la Charanda elaborada con jugo de caña comparte con el Pox ciertas notas dulces y vegetales, mientras que algunos whiskies mexicanos elaborados con maíz presentan aromas cerealosos similares. Aun así, ningún otro destilado mexicano combina maíz criollo, caña de azúcar y trigo como lo hace el Pox, lo que le otorga una identidad única.
¿El Pox es dulce o fuerte?
El Pox suele ofrecer un equilibrio entre el dulzor natural de sus ingredientes y una graduación alcohólica que generalmente oscila entre 32 % y 45 % Alc. Vol. En nariz pueden apreciarse aromas de maíz cocido, miel, cereales, caña fresca y especias. En boca suele ser suave, sedoso y cálido, con un final persistente pero bien integrado.
¿Qué destilado mexicano es mejor para principiantes?
Depende del perfil de sabores que busque cada persona: el Pox es ideal para quienes prefieren perfiles suaves, cerealosos y ligeramente dulces; la Charanda para quienes disfrutan notas de caña de azúcar, frutas y vainilla; el tequila blanco para conocer el sabor puro del agave; la Raicilla de Costa ofrece perfiles frescos, frutales y minerales; y el mezcal artesanal es perfecto para quienes buscan mayor intensidad y notas herbales o ahumadas. Si es tu primera experiencia con los destilados artesanales mexicanos, el Pox destaca por su suavidad y equilibrio.
¿El Pox se toma solo o en cócteles?
Ambas opciones son correctas. Tradicionalmente, en las comunidades tsotsiles y tseltales, el Pox se disfruta solo, a temperatura ambiente, durante ceremonias y celebraciones. En los últimos años también se ha convertido en un ingrediente muy valorado por bartenders gracias a su versatilidad con cítricos, miel, café, cacao, frutas tropicales y hierbas.
¿El Pox sabe a maíz?
Sí, aunque el maíz no es el único protagonista de su perfil aromático. El maíz criollo aporta notas de tortilla recién hecha, elote cocido, cereales y un ligero dulzor natural, mientras que la caña de azúcar y el trigo aportan miel, pan recién horneado, especias suaves, hierbas silvestres y frutas maduras. Cada productor utiliza variedades de maíz, proporciones y métodos propios, por lo que el perfil puede variar considerablemente entre etiquetas.
Descubre nuestra selección de Pox artesanal de Chiapas
Durante siglos, el Pox (pronunciado Posh) permaneció resguardado en las montañas de los Altos de Chiapas, donde las comunidades tsotsiles y tseltales lo elaboraron como parte de sus ceremonias religiosas, celebraciones familiares y tradiciones ancestrales. Hoy, este destilado artesanal vive un renacimiento y se ha convertido en una de las bebidas mexicanas más apreciadas por bartenders, chefs, sommeliers y amantes de los destilados de autor.
En Descubriendo Destilados MX hemos reunido una selección especializada de Pox artesanal para que descubras la riqueza cultural y sensorial de Chiapas a través de botellas elaboradas con respeto por las tradiciones y por el trabajo de sus productores.
¿Por qué elegir un Pox artesanal?
El Pox es un destilado único dentro del panorama mexicano. A diferencia del tequila, el mezcal o la raicilla, se elabora tradicionalmente con maíz criollo, caña de azúcar y trigo, ingredientes que le confieren un perfil aromático inconfundible.
Dependiendo de la etiqueta, podrás encontrar notas de:
- Maíz cocido.
- Miel.
- Caña fresca.
- Cereales.
- Especias suaves.
- Hierbas aromáticas.
- Frutas maduras.
Cada productor conserva recetas familiares y técnicas transmitidas de generación en generación, haciendo que cada botella exprese el carácter de su comunidad y de su territorio.
Nuestra selección de Pox artesanal
Pox PoxMyl Silver
Una expresión tradicional que refleja el carácter auténtico del Pox chiapaneco.
Perfil sensorial
- Aromas de maíz cocido, miel y cereales.
- Boca suave y sedosa.
- Final cálido y equilibrado.
Ideal para
- Degustación.
- Primer contacto con el Pox.
- Coctelería clásica.
Pox PoxMyl Café
Una combinación donde el café de Chiapas aporta profundidad y complejidad aromática.
Perfil sensorial
- Café tostado.
- Cacao.
- Caramelo.
- Especias.
Ideal para
- Digestivo.
- Cócteles con café.
- Maridajes con chocolate.
Pox PoxMyl Níspero
Una interpretación frutal que conserva el carácter del destilado tradicional.
Perfil sensorial
- Níspero maduro.
- Miel.
- Frutas de hueso.
- Final sedoso.
Ideal para
- Aperitivo.
- Coctelería contemporánea.
- Quienes buscan perfiles más frutales.
Pox PoxMyl Magia Verde
Una interpretación fresca y herbal del Pox tradicional de Chiapas, que conserva la identidad del destilado ancestral mientras incorpora una expresión más ligera, aromática y contemporánea.
Perfil sensorial
- Notas verdes y herbales.
- Final suave y refrescante.
Ideal para
- Aperitivo.
- Coctelería contemporánea.
- Quienes buscan descubrir una versión innovadora del Pox artesanal mexicano.
Pox PoxMyl Coco
Una interpretación tropical del Pox tradicional de Chiapas, donde la identidad del maíz criollo y los ingredientes ancestrales se fusionan con la suavidad y cremosidad del coco orgánico.
Perfil sensorial
- Coco fresco.
- Vainilla.
- Dulzor de piloncillo.
- Textura suave y cremosa.
- Final ligero y tropical.
Ideal para
- Digestivo con hielo.
- Coctelería tropical.
- Quienes buscan perfiles suaves, dulces y fáciles de disfrutar.
- Amantes de destilados mexicanos con una expresión innovadora.
Pox PoxMyl Chocolate
Una interpretación golosa y sofisticada del Pox tradicional de Chiapas, donde el carácter ancestral del maíz criollo, el trigo y el piloncillo se fusiona con cacao orgánico para crear una expresión cremosa, dulce y envolvente.
Perfil sensorial
- Chocolate y cacao tostado.
- Dulzor de piloncillo.
- Textura cremosa.
- Notas suaves de cereal.
- Final cálido y persistente.
Ideal para
- Digestivo con hielo.
- Coctelería contemporánea.
- Carajillos y cócteles de sobremesa.
- Amantes del chocolate y destilados mexicanos innovadores.
Pox PoxMyl Frutos del Bosque
Una interpretación frutal y vibrante del Pox tradicional de Chiapas, donde el carácter ancestral del maíz criollo, el trigo y el piloncillo se fusiona con una maceración de frambuesas y zarzamoras para crear una expresión fresca, dulce y llena de personalidad.
Perfil sensorial
- Frutos rojos maduros.
- Frambuesa y zarzamora.
- Dulzor natural.
- Notas frescas de fruta macerada.
- Final persistente y agradable.
Ideal para
- Aperitivo.
- Digestivo con hielo.
- Coctelería contemporánea.
- Quienes buscan perfiles frutales, suaves y fáciles de disfrutar.
¿Cómo disfrutar un Pox?
Puedes degustarlo:
- Solo, a temperatura ambiente.
- En una copa tipo tulipa para apreciar mejor sus aromas.
- Acompañado de chocolate amargo o café de Chiapas.
- Como base para cócteles como el Pox Sour, Old Fashioned con Pox, Negroni con Pox o Pox Highball.
Cada forma de consumo revela una faceta distinta del destilado y permite apreciar su extraordinaria riqueza aromática.
¿Por qué comprar Pox en Descubriendo Destilados MX?
En Descubriendo Destilados MX creemos que cada botella cuenta una historia. Por ello seleccionamos cuidadosamente destilados elaborados por productores comprometidos con la calidad, la tradición y el respeto por el patrimonio cultural mexicano.
Al comprar con nosotros obtienes:
- Selección especializada de destilados artesanales mexicanos.
- Productos auténticos de pequeños productores.
- Envíos a todo México.
- Asesoría personalizada para elegir la mejor botella.
- Contenido especializado para aprender más sobre cada destilado.
Nuestro objetivo no es solo vender una botella, sino ayudarte a descubrir la extraordinaria diversidad de los destilados artesanales de México.
Conclusión
El Pox es mucho más que un destilado artesanal. Es una expresión viva de la historia, la cultura y la cosmovisión de los pueblos tsotsiles y tseltales de los Altos de Chiapas. Elaborado tradicionalmente a partir de maíz criollo, caña de azúcar y trigo, cada botella conserva siglos de conocimiento, identidad y tradición transmitidos de generación en generación.
En los últimos años, este destilado ha despertado el interés de bartenders, chefs, sommeliers y aficionados de todo el mundo gracias a su autenticidad, su extraordinaria riqueza aromática y su versatilidad tanto en la degustación como en la coctelería. Hoy, el Pox ocupa un lugar destacado entre los destilados artesanales mexicanos con mayor proyección nacional e internacional.
En Descubriendo Destilados MX creemos que cada botella cuenta una historia. Por ello, hemos reunido una cuidadosa selección de Pox artesanal de Chiapas, elaborada por productores comprometidos con la calidad, el respeto por las tradiciones y la preservación del patrimonio cultural de México.
Ya sea que desees descubrir este destilado por primera vez, ampliar tu colección, encontrar un regalo especial o experimentar con nuevas recetas de mixología, te invitamos a explorar nuestra colección y vivir una experiencia auténtica.
Descubre nuestra selección de Pox artesanal y lleva a tu copa una de las tradiciones más emblemáticas de Chiapas.
Sigue explorando los destilados artesanales mexicanos
El mundo de los destilados mexicanos es extraordinariamente diverso. Detrás de cada botella existe un territorio, una historia, una tradición familiar y el conocimiento de productores que han preservado técnicas transmitidas durante generaciones.
Si disfrutaste esta guía sobre el Pox, te invitamos a continuar tu recorrido por las bebidas artesanales de México y descubrir la riqueza de categorías como el tequila, mezcal, raicilla, charanda, bacanora, sotol y otros destilados tradicionales.
Guías especializadas sobre destilados mexicanos
- Guía Definitiva del Tequila — descubre el origen del tequila, la historia del agave azul, la Denominación de Origen, sus categorías y cómo degustarlo correctamente.
- Guía Definitiva de la Charanda — conoce el destilado de caña de Michoacán, su historia, métodos tradicionales de elaboración y las expresiones artesanales que hacen única esta bebida.
- Guía Definitiva del Bacanora — explora el destilado ancestral de Sonora elaborado con agave angustifolia.
- Guía Definitiva del Tuxca — descubre uno de los destilados más antiguos de México, originario del sur de Jalisco.
- Guía Definitiva del Comiteco — aprende sobre este destilado tradicional de Chiapas elaborado a partir de la fermentación y destilación del aguamiel.
- Guía de Destilados Mexicanos — un recorrido completo por las principales categorías de bebidas espirituosas artesanales de México.
- Guía Definitiva de la Raicilla — historia, origen, regiones productoras y métodos tradicionales de un destilado de agave con Denominación de Origen.
- Guía Definitiva del Ron — historia, origen, elaboración y evolución del ron, tipos y perfiles sensoriales.
Descubre nuestras colecciones de destilados artesanales
Explora una selección cuidadosamente curada de etiquetas mexicanas provenientes de pequeños productores comprometidos con la tradición y la calidad.
- Raicillas artesanales de Jalisco
- Pox artesanal de Chiapas
- Charandas de Michoacán
- Mezcales artesanales
- Tequilas Artesanales
- Bacanoras de Sonora
- Sotoles Premium de Chihuahua
- Comiteco Chiapaneco
- Destilado de Pulque
- Rones artesanales mexicanos
- Whisky Single Grain y Single Malt Mexicanos
- Ginebras artesanales mexicanas
- Licores artesanales mexicanos
- Destilados mexicanos de autor
Cada botella representa un territorio, una historia y una forma única de interpretar la riqueza gastronómica de México.
Vive una experiencia con destilados mexicanos
¿Quieres descubrir el mundo de los destilados artesanales de una manera diferente?
En Descubriendo Destilados MX diseñamos experiencias personalizadas para empresas, restaurantes, hoteles, eventos privados y celebraciones especiales.
Creamos experiencias como catas guiadas de destilados mexicanos, masterclasses y capacitaciones para restaurantes y bares, cursos de coctelería, cenas maridaje, servicios de mixología para eventos y asesoría para creación de cartas de bebidas.
Cada experiencia está diseñada para compartir la historia, los aromas y los sabores que hacen únicos a los destilados mexicanos.
Descubre, aprende y disfruta México a través de sus destilados. Porque cada botella cuenta una historia... y cada experiencia es una oportunidad para descubrir la riqueza de los destilados mexicanos.
