POXMYL SILVER 750 ML | Pox Artesanal de Chiapas

Piloncillo · Caramelo · Cacahuate · Dulce · Delicado

• Vista: cristalino y brillante, de lágrimas gruesas y descenso lento.
• Nariz: piloncillo fresco, caramelo artesanal, miel ligera y cereal tostado, con recuerdos de palanqueta de cacahuate.
• Boca: entrada suave y envolvente; el maíz criollo aporta identidad y el piloncillo un dulzor natural que no resulta empalagoso. Final limpio, cálido y persistente.

Ideal para:

• Degustación a temperatura ambiente, en copa de cata, con rodajas de naranja y cacao nibs.
• Servicio solo.
• Margarita, Caipirinha y Daiquiri.
• Reinterpretaciones de Negroni, Sour y Old Fashioned.

Los cócteles de nuestra guía del Pox (los inspirados en clásicos IBA son reinterpretaciones, no recetas oficiales), los de nuestro blog y los de poxmyl.com, todos preparados con Pox Poxmyl Silver.

Pox Sour

Vaso: Coupette o sour

• 2 oz Pox Poxmyl Silver
• ¾ oz jugo de limón amarillo
• ¾ oz jarabe natural
• ½ clara de huevo (opcional)
• 2 dashes Angostura aromatic bitters
• Decoración: gotas de Angostura y piel de limón

Preparación: dry shake y después shake con hielo; colar en la copa. Reinterpretación del Whiskey Sour de la IBA.

Old Fashioned con Pox

Vaso: Old Fashioned

• 2 oz Pox Poxmyl Silver
• ¼ oz jarabe de agave
• 2 dashes Angostura aromatic bitters
• Decoración: twist de naranja

Preparación: directo en el vaso con hielo. Reinterpretación del Old Fashioned de la IBA.

Pox Highball

Vaso: Highball

• 2 oz Pox Poxmyl Silver
• Agua mineral o refresco de lima-limón
• Hielo
• Decoración: rodaja de limón verde

Preparación: construido directamente en el vaso.

Negroni con Pox

Vaso: Old Fashioned

• 1 oz Pox Poxmyl Silver
• 1 oz Aperitivo Noble Elixir Obsidiana
• 1 oz Vermut Falcón Rojo
• Decoración: twist de naranja

Preparación: directo en el vaso con hielo. Reinterpretación del Negroni de la IBA.

Maíz Dorado

Vaso: Old Fashioned o rocas

• 1 oz Pox Poxmyl Silver
• 1 ½ oz Licor Libor
• 1 oz jugo de piña
• Decoración: rodaja de piña deshidratada

Preparación: agitar con 4 hielos entre 10 y 15 segundos y colar sobre hielo fresco.

Pox'imlet (Highball de pepino y limón)

Vaso: Highball

• 2 oz Pox Poxmyl Silver
• 2 tercios de limón verde
• 2 rodajas de pepino
• Refresco de lima-limón
• Decoración: rodaja de limón verde y de pepino

Preparación: macerar limón y pepino en el shaker, agregar el pox y 4 hielos, agitar 10 segundos, colar sobre hielo y completar con refresco de lima-limón.

Xokok

Vaso: Old Fashioned o rocas

• 1 ½ oz Pox Poxmyl Silver
• ½ oz Aperitivo Noble Elixir Ámbarino
• ½ oz jugo de limón
• 1 ½ oz jugo de toronja rosa
• ½ oz jarabe de agave
• 1 dash bitter de naranja
• 1 dash Angostura aromatic bitters
• Decoración: piel de toronja

Preparación: agitar con 4 hielos 10 a 15 segundos, doble colado sobre hielo frappé y exprimir la piel de toronja para liberar su aceite.

Cal'Pox

Vaso: Old Fashioned o rocas

• 2 oz Pox Poxmyl Silver
• 2 oz Calpico
• 2 oz jugo de arándano
• Agua mineral

Preparación: agitar todo con 4 hielos durante 10 a 15 segundos, colar sobre hielo fresco y completar con agua mineral.

Margarita limón

• 1 ½ oz Pox Poxmyl Silver
• ½ oz Controy o triple sec
• Jarabe de limón (cantidad al gusto)

Preparación: receta publicada por Poxmyl sin método; se sugiere agitar con hielo y servir en vaso corto con hielo fresco.

Poxirosca

• 1 oz Pox Poxmyl Silver
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 limón
• Agua mineral

Preparación: receta publicada por Poxmyl sin método; se prepara al estilo de una limonada con agua mineral.

Sugey — Luz del sol

• 2 oz Pox Poxmyl Silver
• 2 ⅓ oz (70 ml) jugo de piña
• Agua mineral al gusto
• 1 pizca de cardamomo
• Sal de gusano o de jamaica para la escarcha

Preparación: escarchar el vaso con limón y sal de gusano o de jamaica, agregar hielo, el pox, el jugo y el agua mineral, mezclar y añadir el cardamomo.

Rouge Pox

Vaso: Copa flauta

• 2 oz Pox Poxmyl Silver
• 1 oz Pox Poxmyl Frutos del Bosque
• Ginger ale frío al gusto
• Cerezas

Preparación: mezclar en la flauta el pox blanco, el pox de frutos del bosque y el ginger ale; terminar con una cereza.

Más recetas en nuestro blog: Nuestras recetas y en la guía del Pox.

El Pox (pronunciado "posh") es una bebida espiritual de origen maya elaborada principalmente por comunidades tzotziles y tzeltales de los Altos de Chiapas, sobre todo en San Cristóbal de las Casas y San Juan Chamula. En tzotzil y tzeltal, pox significa "agua curativa sagrada". No cuenta actualmente con Denominación de Origen.

Historia

Antes de la Conquista, los mayas tenían bebidas sagradas de maíz fermentado como el balché y el saka. Con la llegada de los españoles, hacia 1528, llegaron a Chiapas la caña de azúcar, el trigo y el alambique de cobre, y con ellos la destilación que dio lugar al Pox. Tradicionalmente se le atribuyeron usos medicinales y rituales, aunque no cuentan con respaldo científico.

Elaboración del Pox ceremonial

• Fermentación: diez días de maíz endémico, salvado de trigo y caña de azúcar.
• Primera destilación ("Snich"): en alambique de cobre, de 60 a 64% Alc. Vol.
• Segunda destilación: el cuerpo principal del Pox, de 40 a 45% Alc. Vol.
• Tercera destilación ("Pox flojo"): cristalino, de 35 a 38% Alc. Vol., con notas de tortilla de maíz quemada y caña.

Los Pox de sabor se elaboran infusionando el Pox con hierbas, café, vainilla, coco o cacao, o macerando frutas; resultan más ligeros, de 18 a 30% Alc. Vol.

Lee la guía completa en ¿Qué es el Pox? Guía del Pox artesanal de Chiapas.

Medalla de Plata — San Francisco World Spirits Competition 2019, otorgada a Pox Poxmyl Silver.

Poxmyl nace en San Cristóbal de las Casas, Chiapas, como una empresa familiar que rescata la tradición del Pox: una bebida que históricamente acompañó ceremonias y celebraciones de las comunidades mayas de los Altos de Chiapas. Cada botella incluye una pulsera tejida a mano por artesanos y artesanas chiapanecos, un vínculo directo con el trabajo de las familias productoras de la región.

Más sobre el Pox en nuestra guía: Guía del Pox.