LOS MAGOS SOTOL BLANCO 750 ML

Los Magos Sotol Blanco es un destilado artesanal elaborado mediante un proceso tradicional que busca preservar la personalidad de la planta y el carácter de su territorio. Se destila de la planta conocida como “cuchara del desierto” (Dasylirion), no del agave: crece de forma silvestre en el desierto de Chihuahua y tarda aproximadamente 15 años en madurar. El nombre se pronuncia “so-tol”. Al igual que el Champán, el Sotol cuenta con Denominación de Origen Protegida.

Su elaboración comienza con la cocción en un hoyo recubierto de piedra volcánica, utilizando fuego de madera de álamo, encino y mezquite. Posteriormente, la planta es sometida a molienda con hacha y molino mecánico, seguida de una fermentación abierta en pilas de madera de pino con agua de pozo profundo. El proceso culmina con una triple destilación en alambique de cobre, dando como resultado un sotol cristalino, suave y aterciopelado. 100% sotol, de origen ético y sostenible, sin aditivos en ninguna etapa.

¿Qué es el Sotol?

Aunque frecuentemente se compara con el mezcal, el sotol posee una identidad propia. Se elabora a partir de la planta Dasylirion, una especie silvestre distinta del agave que crece en los desiertos de Chihuahua, Coahuila y Durango. Su perfil suele ser más herbal, fresco y mineral.

Cítricos · Hierbas frescas · Pimienta negra · Miel · Especias · Dulce · Cálido

Nariz: cítricos, hierbas frescas, pimienta negra, lluvia de verano.

Paladar: miel, especias sabrosas, fogata lejana.

Final: dulce, cálido.

Ideal para

Solo · Cata · Maridaje · Coctelería de autor

Para apreciar toda su complejidad se recomienda servir entre 18 y 20°C en una copa para destilados o copa tipo Riedel. También funciona en coctelería de autor e reinterpretación de cocteles como Margarita, Negroni, Martini, Sour, u Paloma remplazando el cóctel principal con Sotol 

• Cosecha responsable de sotoles silvestres maduros.
• Cocción lenta en horno de tierra recubierto con piedra volcánica.
• Leña de álamo, encino y mezquite que aporta delicadas notas ahumadas.
• Molienda tradicional con hacha complementada con molino mecánico.
• Fermentación abierta en pilas de madera de pino, con levaduras nativas.
• Triple destilación en alambique de cobre.

Su perfil herbal y mineral lo convierte en un excelente acompañante de:

• Rib Eye o New York a la parrilla
• Cabrito al horno
• Tacos de arrachera
• Quesos maduros y semicurados
• Pulpo zarandeado y camarones al carbón
• Cocina norteña mexicana y cocina contemporánea de autor

Remedio de Hierbas

Herbáceo y tropical a la vez: el jarabe de granada se impregna en la piña y crea un degradado de amanecer sin ningún esfuerzo extra.

Ingredientes

• 2 oz Los Magos Sotol Blanco
• 0.75 oz de jugo de limón fresco
• 0.25 oz de jarabe simple
• 3 oz de puré de piña fresca
• 0.5 oz de jarabe de granada concentrado
• Rodaja de piña, para decorar

Preparación

1. Combina el sotol, el jugo de limón, el jarabe simple y el puré de piña en una coctelera con hielo.
2. Agita durante 12 segundos.
3. Cuela en un vaso alto con hielo fresco.
4. Vierte el jarabe de granada por el interior del vaso y deja que se asiente.
5. Decora con una rodaja de piña.

Nota: el jarabe concentrado se hace con dos partes de azúcar por una de agua — más denso que el jarabe simple, por eso se asienta en el fondo sin enturbiar la bebida.

En un Instante

Incluir remolacha en un cóctel suena arriesgado, pero funciona: tiene un dulzor terroso en proporciones similares a las del sotol. La burbuja de humo no es solo un efecto visual — se percibe su aroma antes de que el vaso llegue a la boca.

Ingredientes

• 2 oz Los Magos Sotol Blanco
• 1 oz de jugo de lima fresco
• 0.5 oz de jarabe de agave
• 28 g de puré de remolacha roja y naranja sanguina
• Ralladura de naranja, para decorar

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
2. Agita durante 12 segundos.
3. Cuela dos veces en un vaso frío, para retener la pulpa.
4. Termina con una burbuja ahumada aromática y ralladura de naranja.

Puré de remolacha y naranja sanguina: licúa una remolacha pequeña asada con el jugo de dos naranjas sanguinas hasta obtener una mezcla homogénea, y cuela. Ásala en lugar de hervirla — hervirla le quita azúcar natural.

Luna del Desierto

Creación de Sean Kenyon (Ginger's, Dallas). La naranja sanguina y la granada le dan su color; el borde de Tajín evita que sepa demasiado a ponche de frutas.

Ingredientes

• 2 oz Los Magos Sotol Blanco
• 1 oz de jugo de lima fresco
• 0.75 oz de jugo de naranja sanguina
• 0.75 oz de jarabe de agave
• 0.5 oz de jugo de granada
• Tajín y lima deshidratada, para decorar

Preparación

1. Escarcha el borde de un vaso con Tajín.
2. Mezcla todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
3. Agita durante 12 segundos.
4. Cuela en el vaso con hielo fresco.
5. Decora con una rodaja de lima deshidratada.

Especialistas (nombre a confirmar)

Normalmente el Aperol se usa solo para un spritz — esta receta lo combina con pimiento morrón y albahaca para un resultado sabroso y amargo a la vez. Es la bebida más inusual de la lista, y la que más piden repetir.

Ingredientes

• 1.5 oz Los Magos Sotol Blanco
• 1 oz de Aperol
• 1 oz de jugo de limón fresco
• 0.5 oz de jarabe simple con infusión de albahaca
• 3 rodajas de pimiento rojo (para machacar)
• Ramita de romero, para decorar

Preparación

1. Machaca las rodajas de pimiento en la coctelera.
2. Añade el sotol, el Aperol, el jugo de limón y el jarabe de albahaca, y llena con hielo.
3. Agita durante 12 segundos.
4. Cuela dos veces para eliminar los sólidos de pimiento.
5. Decora con una rodaja de pimiento rojo y una ramita de romero.

Jarabe de albahaca: calienta a fuego lento partes iguales de azúcar y agua, retira del fuego y añade un puñado generoso de hojas de albahaca. Deja reposar 20 minutos, cuela y refrigera. Se conserva hasta dos semanas.

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