COMITECO MUDO BLANCO 750 ML™
Comiteco premium · Aguamiel de Maguey Comiteco · IGP · Chiapas
MUDO Comiteco Blanco
El aguamiel del Maguey Comiteco, sin cocción y en su expresión más pura
750 ml · 40% Alc. Vol. · Comitán de Domínguez, Chiapas
MUDO Comiteco Blanco es un destilado artesanal de agave elaborado directamente a partir del aguamiel del Maguey Comiteco, planta endémica de la Meseta Comiteca Tojolabal, en Chiapas. A diferencia del tequila (cocción en horno) y el mezcal (cocción bajo tierra), el Comiteco no requiere cocción: se obtiene mediante la fermentación y destilación del aguamiel de la planta viva, sin contacto directo con el fuego. El maguey utilizado alcanza entre 8 y 10 años de maduración, y el producto se somete a una sola destilación fraccionada. El Comiteco fue el primer destilado mexicano en obtener el reconocimiento de Indicación Geográfica Protegida (IGP).
Notas de cata
Agave fresco · Herbal · Vegetal · Aguamiel · Ligeramente dulce · Cálido · Persistente
- Vista: cristalino y transparente
- Nariz: aromas frescos de agave, con notas vegetales y herbales
- Boca: entrada suave, con el dulzor natural del aguamiel
- Final: limpio, cálido y persistente
¿Por qué es diferente?
| Producción | Mezcal | Tequila | Comiteco |
|---|---|---|---|
| Cocción | Bajo tierra | En horno | Sin cocción |
| Materia prima | Piña cocida | Piña cocida | Aguamiel de planta viva |
El Comiteco se obtiene fermentando y destilando el aguamiel extraído de la planta viva — un proceso tradicional de los pueblos mayas de la Meseta Comiteca Tojolabal, en Chiapas.
Ficha técnica
| Categoría | Comiteco / Destilado premium de agave |
|---|---|
| Denominación | Indicación Geográfica Protegida (IGP) |
| Agave | Maguey Comiteco — Agave americana L. |
| Materia prima | Aguamiel (sin cocción) |
| Origen | Comitán, Chiapas, México |
| Maduración del maguey | 8–10 años |
| Destilación | 1 destilación fraccionada |
| Contacto con fuego | No |
| Graduación | 40% Alc. Vol. |
| Contenido | 750 ml |
Ideal para
Solo en copa de degustación · Coctelería contemporánea · Margarita de autor
Su perfil delicado permite disfrutarlo solo, a temperatura ambiente o ligeramente frío, para apreciar la expresión natural del aguamiel. También funciona como base para coctelería contemporánea, aportando una identidad diferente a clásicos y creaciones de autor.
¿Por qué lo seleccionamos?
"El Comiteco que mejor explica por qué esta categoría es distinta a todo lo demás: no hay horno, no hay cocción, solo la planta viva y su aguamiel. Si el 9 Guardianes es para quien ya conoce el mundo del agave y quiere algo cálido y complejo, el Mudo es la puerta de entrada — fresco, herbal, honesto. Fue de los primeros que nos hizo entender que Chiapas tenía algo que nadie más estaba contando."
— Thomas, Descubriendo Destilados
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Doble destilación y 2 años de añejamiento en garrafas de vidrio con madera de roble. Un perfil cálido y complejo, con notas de miel, ciruela y almendra — la expresión añejada, para quien ya conoce el mundo del agave.
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Comiteco D'Antaño
Lote artesanal de solo 600 botellas al año: 8 años de maduración del agave Comiteco, horno de piedra y barro, alambique de olla de barro y madera de roble blanco en lugar de gas. Un perfil más intenso, con 45% Alc. Vol. · 750 ml, para quienes buscan una edición limitada y de carácter histórico.
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Pox Poxmyl Silver
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Pulcal, Destilado de Aguamiel
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Xamati, Destilado de Tuna
Destilado de tuna blanca de agricultura orgánica del Valle del Mezquital, Hidalgo, también con vapor solar. Medalla de Oro, Concours Mondial de Bruxelles 2022.
Raicilla Marioneta Artesanal
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Los Magos Sotol Blanco
Triple destilación en cobre, sin añejamiento — la expresión silvestre y directa del desierto de Chihuahua.
Tequila Medicina Mexicana Blanco
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Tequila Trujillo Blanco Cuarenta
Tequila blanco 100% agave azul de los Altos de Jalisco, la esencia directa del tequila sin añejamiento.
