POX POXMYL NÍSPERO 750 ML

Frutal · Almendra · Membrillo · Cereza · Amaretto

• Vista: amarillo brillante con matices de manzanilla y excelente limpidez.
• Nariz: membrillo, níspero maduro y cereza fresca, con miel y un recuerdo de licor de amaretto.
• Boca: entrada suave y sedosa; almendra ligeramente dulce, miel natural y amaretto en un final largo y cálido.

Ideal para:

• Digestivo, solo o con hielo.
• Old Fashioned y carajillo (la almendra y la miel acompañan al espresso).
• Coctelería de autor con whisky, ron añejo o bourbon.
• Con agua mineral o ginger ale para una versión larga y fresca.

Maridaje recomendado: Chocolates artesanales con más de 70% de cacao, pay de queso, tarta de almendra, strudel de manzana, tartas de frutas, quesos maduros y nueces o almendras tostadas.

Xotexokotl — Pox

Vaso: Coupette o martinera

• 1 ½ oz Pox Poxmyl Níspero
• 1 oz jugo de limón amarillo
• ¾ oz clara de huevo
• ½ oz jarabe de miel
• 1 dash amargo de angostura
• Decoración: rodaja de limón amarillo deshidratada

Preparación: dry shake (5 segundos sin hielo) para hacer espuma; después 4 hielos y 10 segundos más. Se cuela en la copa y se decora con la rodaja deshidratada y unas gotas de amargo encima.

Atardecer de Pox los Altos

• 1 oz Pox Poxmyl Níspero
• 1 oz Pox Poxmyl Frutos del Bosque
• 4 oz jugo de naranja
• 2 oz jugo de mango
• 1 dash de granadina

Preparación: receta publicada por Poxmyl sin método; se sirve en vaso alto con hielo.

Más recetas en nuestro blog: Nuestras recetas y en la guía del Pox.

El Pox (pronunciado "posh") es una bebida espiritual de origen maya elaborada principalmente por comunidades tzotziles y tzeltales de los Altos de Chiapas, sobre todo en San Cristóbal de las Casas y San Juan Chamula. En tzotzil y tzeltal, pox significa "agua curativa sagrada". No cuenta actualmente con Denominación de Origen.

Historia

Antes de la Conquista, los mayas tenían bebidas sagradas de maíz fermentado como el balché y el saka. Con la llegada de los españoles, hacia 1528, llegaron a Chiapas la caña de azúcar, el trigo y el alambique de cobre, y con ellos la destilación que dio lugar al Pox. Tradicionalmente se le atribuyeron usos medicinales y rituales, aunque no cuentan con respaldo científico.

Elaboración del Pox ceremonial

• Fermentación: diez días de maíz endémico, salvado de trigo y caña de azúcar.
• Primera destilación ("Snich"): en alambique de cobre, de 60 a 64% Alc. Vol.
• Segunda destilación: el cuerpo principal del Pox, de 40 a 45% Alc. Vol.
• Tercera destilación ("Pox flojo"): cristalino, de 35 a 38% Alc. Vol., con notas de tortilla de maíz quemada y caña.

Los Pox de sabor se elaboran infusionando el Pox con hierbas, café, vainilla, coco o cacao, o macerando frutas; resultan más ligeros, de 18 a 30% Alc. Vol.

Lee la guía completa en ¿Qué es el Pox? Guía del Pox artesanal de Chiapas.

Poxmyl nace en San Cristóbal de las Casas, Chiapas, como una empresa familiar que rescata la tradición del Pox: una bebida que históricamente acompañó ceremonias y celebraciones de las comunidades mayas de los Altos de Chiapas. Cada botella incluye una pulsera tejida a mano por artesanos y artesanas chiapanecos, un vínculo directo con el trabajo de las familias productoras de la región.

Más sobre el Pox en nuestra guía: Guía del Pox.