PASTIS DE MEXICO 500 ML™
Licor de anís reinterpretado · Ciudad de México
Pastis de México
Una reinterpretación mexicana del clásico pastis francés, construida a partir de botánicos locales
500 ml · 45% Alc. Vol. · Ciudad de México
El pastis es un licor de anís originario del sur de Francia, conocido por abrir el apetito antes de almorzar o cenar — un tiempo de relajación y un momento convivial. Pastis de México lo reinventa con botánicos mexicanos: elaborado artesanalmente en Ciudad de México, combina anís estrella, anís verde, hinojo, toronjil, orégano, cilantro, enebro, clavo, jamaica y flor de cempasúchil. Su perfil herbal, floral y especiado ofrece una expresión fresca y refrescante, con un carácter anisado que abre el apetito. Sin azúcar añadida, conservadores ni aditivos, es una propuesta versátil para el aperitivo, la coctelería y la cocina.
Notas de cata
Anisado · Herbal · Floral · Especiado · Refrescante
- Vista: lechoso al diluirse, color ámbar transparente
- Nariz y boca: herbal, floral y especiado
- Carácter: refrescante, ligero, abre el apetito
Botánicos
Anís estrella · Anís verde · Hinojo · Toronjil · Orégano · Cilantro · Enebro · Clavo · Jamaica · Flor de cempasúchil
Macerados durante 1 mes en alcohol puro de caña, sin azúcar añadida, conservadores ni aditivos.
Ficha técnica
| Categoría | Pastis (licor de anís), reinterpretación mexicana |
|---|---|
| Origen | Ciudad de México |
| Creadora | Delphine Passot |
| Base | Alcohol puro de caña |
| Maceración | 1 mes, 10 botánicos |
| Aditivos | Ninguno — sin azúcar añadida, conservadores ni aditivos |
| Graduación | 45% Alc. Vol. |
| Contenido | 500 ml |
Ideal para
Aperitivo con agua y hielo · Coctelería · Cocina
- Al natural: 1 medida de Pastis de México por 4 medidas de agua natural + hielos — la dilución baja la graduación aproximadamente al nivel de una cerveza.
- En mixología: combina con mezcal, whisky, gin o tequila.
- En cocina: con carnes, mariscos, verduras o postres.
Colección de cócteles
1. Pastis Tradicional
La forma clásica y más sencilla de disfrutar el pastis: la dilución con agua libera sus aromas anisados y transforma visualmente el destilado.
- 1 oz Pastis de México
- 4 oz agua natural fría
- Hielo, opcional
Vaso: Vaso Highball
Decoración: sin decoración.
Preparación: sirve el Pastis de México en el vaso. Añade lentamente el agua fría, preferentemente en un hilo fino, y remueve suavemente. Sirve con hielo si se desea.
Perfil: anisado, herbal, fresco y ligeramente especiado.
2. Sol Anisado
- 1½ oz Pastis de México
- 2 oz jugo de naranja fresco
- ¼ oz jarabe de jengibre
- 1 oz agua mineral
- Hielo
Vaso: Highball.
Decoración: rodaja de naranja y lámina fina de jengibre fresco.
Preparación: llena el vaso con hielo. Añade Pastis de México, jugo de naranja y jarabe de jengibre. Remueve suavemente y completa con agua mineral.
Perfil: anisado, cítrico, especiado y refrescante.
3. Le Comptoir
Para esta versión, la Ginebra Chilanga Seca —seca, con enebro, cítricos, cilantro, angélica y romero— está especialmente bien adaptada a una combinación con pastis y vermut rojo.
- 1 oz Ginebra Chilanga Seca
- 1 oz Pastis de México
- 1 oz Vermut Falcón Rojo
- ¼ oz jarabe simple
- 2 dashes de Angostura
- 2 oz agua tónica
- Hielo
Vaso: Highball.
Decoración: twist de naranja.
Preparación: añade la ginebra, el Pastis, el vermut, el jarabe y la Angostura a un vaso mezclador con hielo. Remueve hasta enfriar. Cuela sobre hielo fresco y completa con agua tónica.
Perfil: seco, anisado, herbal, especiado y ligeramente amargo.
4. Fuego de Agave
El Vino de Maguey Rosita Tahona Suave y el Aperitivo Noble Elixir Ámbarino crean una expresión claramente mexicana: agave, humo, cítricos, amargor y anís.
- 1 oz Pastis de México
- 1 oz Vino de Maguey Rosita Tahona Suave
- ½ oz Aperitivo Noble Elixir Ámbarino
- ¼ oz jarabe de agave
- ¾ oz jugo de limón verde fresco
- 1 oz agua natural
- Hielo
Vaso: Old Fashioned.
Decoración: gajo de limón verde y una pizca de chile seco.
Preparación: Agita el Pastis, el vino de maguey, el Ámbarino, el jarabe de agave y el jugo de limón con hielo. Realiza un doble colado sobre hielo fresco y añade el agua natural. Remueve suavemente.
Perfil: anisado, ahumado, cítrico y ligeramente amargo.
5. Bois Doré
- 1 oz Pastis de México
- 1 oz Vermouth Falcón Blanco infusionado con palo santo
- 3 oz Prosecco
- Hielo
Copa: copa de vino.
Decoración: twist de naranja.
Preparación: llena la copa con hielo. Añade el Pastis de México y el Vermouth Falcón Blanco infusionado con palo santo. Completa lentamente con Prosecco y remueve una sola vez.
Perfil: anisado, vínico, aromático y ligeramente especiado.
¿Por qué lo seleccionamos?
"Delphine Passot lleva 15 años viviendo en México, y se nota en cada botánico de este pastis: cempasúchil y jamaíca junto al anís estrella y el hinojo, sin perder el espíritu del aperitivo francés tradicional. Es el destilado que recomiendo para quien quiere entender qué es un pastis de verdad —diluido con agua, no en shot— pero con un acento completamente mexicano."
— Thomas, Descubriendo Destilados
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