APERITIVO XILA 750 ML

• Aroma: profundo y expresivo, con notas de chile ancho, canela, flor de lavanda y jamaica; matices dulces de piña caramelizada y especias cálidas emergen con claridad
• Sabor: entrada dulce y sedosa, seguida de una danza de especias y frutas deshidratadas; el mezcal aporta un ahumado sutil que equilibra con precisión las notas de jamaica, clavo y pimienta
• Final: persistente y envolvente, con un retrogusto especiado-floral que invita a otro sorbo

Los 7 botánicos se incorporan en tres capas, cada una con un rol distinto en el perfil final:

• Cabeza: lavanda y jamaica
• Corazón: clavo, pimienta y canela
• Base: piña caramelizada y chile ancho

Base: agave espadín, doblemente destilado. Menos de 200 g/L de azúcar — un licor de baja graduación (Low ABV) que conserva la complejidad del mezcal sin la intensidad alcohólica de un destilado tradicional.

🏆 Medalla de Oro — SIP Awards 2016

Galardonado con Medalla de Oro en los SIP Awards 2016, un reconocimiento internacional otorgado mediante evaluación de consumidores.

Disfrutar solo o con hielo, como aperitivo o digestivo, o en cócteles de autor donde se busque un balance entre lo ahumado, lo especiado y lo floral.

Un spritz mexicano, fresco y aromático, que combina el carácter especiado y frutal de Xila con la elegancia herbal del Vermut Falcón Blanco.

Ingredientes

• 1 oz Aperitivo Xila
• 1 oz Vermut Falcón Blanco
  
• 4 oz agua tónica
  

Copa: copa de vino, con hielo.

Decoración: Cascara de naranja y una aceituna.

Preparación: Lena la copa de vino con hielo. Agrega el Xila y el Vermut Falcón Blanco. Remueve suavemente para integrar. Añade los 4 oz de agua tónica. Remueve una sola vez, suavemente, para conservar la carbonatación. Agregar una brocheta con una aceituna y una cascara de naranja.

Perfil: frutal, herbal y ligeramente especiado, con un final fresco y seco.

Caffeine Queen

• 1 oz Aperitivo Xila
• 1.5 oz Vodka Fasto
• 0.5 oz jarabe de canela
• 1 shot de espresso o 1 oz de cold brew
  
• 1 pizca de sal
• 1 vara de canela.

Copa: Coupe.

Decoración: una vara de canela.

Preparación: agrega los ingredientes a una coctelera. Agita de 15 a 20 segundos. Cuela con un colador de cocteles y un colador de té (doble colado) en la copa previamente enfriada. Decorar con una vara de canela.

Xila Cup

• 1 oz Aperitivo Xila
• 1 oz Vermut Falcón Rojo
• 3 oz Ginger ale
• 2 oz Club Mineral

Copa: vaso Collins, con hielo.

Decoración: Una rebanada delgada de pepino, 3 rebanadas de higo y hojas de menta.

Preparación: Agrega hielo al vaso Collins. Agrega los ingredientes y mezcla con cuchara dando 15 vueltas. Decora con una rebanada delgada de pepino, 3 rebanadas de higo y hojas de menta.

Mexican Jungle

• 1 oz  Aperitivo Xila
• 1 oz Charanda Uruapan Añejo Single Blended
• 0.75 oz orgeat
• 0.75 oz jugo de limón
  
• 3 dashes de bitters de Peychaud's

Copa: vaso Old Fashioned

Decoración: Media luna de limón deshidratado y una hoja de piña

Preparación: Agrega los ingredientes  y hielo al shaker. Agita por 15 segundos. Sirve en el vaso con doble colado. Decora con media luna de limón deshidratado y una hoja de piña.

Tourist Pigeon

• 1.5 oz  Aperitivo Xila
• 0.5 oz Tequila Medicina Mexicana Blanco
• 0.5 oz oleo saccharum (ver receta abajo)
• 1 dash de bitters de lavanda
• 2 oz jugo de toronja
• 2 oz Agua mineral
• 0.75 oz jugo de limón

Copa: vaso Collins, con hielo.

Decoración: un gajo de toronja.

Preparación: Agrega hielo a un vaso Collins. Agrega los ingredientes y mezcla dando 15 vueltas con la cuchara coctelera. Decora con un gajo de toronja.

Oleo Saccharum — Receta clásica

El oleo saccharum es un extracto aromático elaborado a partir de las pieles de cítricos y azúcar. El azúcar extrae los aceites esenciales de la piel, creando un concentrado intenso, perfumado y ligeramente dulce. Es excelente para ponches, cócteles de autor, punches y spritz.

Ingredientes

• 200 g de piel de naranja
• 150 g de azúcar blanca
• 50 g de piel de limón o toronja (opcional, para mayor complejidad)

Preparación

1. Pelar los cítricos procurando retirar la mayor cantidad posible de parte blanca para evitar amargor. Utilizar un pelador para obtener únicamente la parte coloreada de la piel.
2. Colocar las pieles en un recipiente y añadir el azúcar.
3. Macerar y presionar las pieles con el azúcar durante 2–3 minutos para romper ligeramente las glándulas de aceite de la cáscara.
4. Cubrir y dejar reposar entre 4 y 12 horas a temperatura ambiente. Durante este tiempo, el azúcar absorberá los aceites esenciales y comenzará a transformarse en un jarabe aromático.
5. Presionar nuevamente las pieles y colar el líquido. Exprimir ligeramente las pieles para recuperar el máximo oleo.
6. Si se desea un producto más fluido para coctelería, añadir 50–100 ml de jugo fresco de naranja y mezclar.

Resultado

Perfil: intensamente cítrico, aromático, dulce y ligeramente amargo, con una concentración muy alta de los aceites esenciales de la cáscara.

Craft Beer

• 1 oz  Aperitivo Xila
• 1 oz Aperitivo Noble Elixir Obsidiana 
• 2 oz jugo de toronja
• 2 oz cerveza lager

Copa: vaso Highball.

Decoración: una cuña de toronja.

Preparación: agrega los ingredientes —menos la cerveza— a una coctelera con hielos.  Agita por 15 segundos. En un vaso highball, llenar hielo. Sirve con doble colado. Agrega la cerveza. Remueve con la cuchara con 5 vueltas. Decorar con la cuña de toronja.

Xila Spritz

• 1 oz Aperitivo Xila
• 1 oz Vermut Falcón Rojo
• 2 oz Prosecco
• 1 oz Agua quina

Copa: copa de vino con hielo. 

Decoración: perfuma con cáscara de naranja y decora con una rebanada de naranja.

Preparación: Agrega hielo a la copa. Agrega los ingredientes. Mezcla con cuchara durante 5 segundos.  Perfuma con cáscara de naranja y decora con la rebanada de naranja.

It's Rico

• 1 oz Aperitivo Xila
• 0.5 oz licor libor
• 1 oz cold brew 
  
• 4 oz agua tónica

Copa: vaso Collins, con hielo.

Decoración: cáscara de naranja y granos de café.

Preparación: Agrega hielo a un vaso Collins, agrega los ingredientes y remueve durante 10 segundos. Decora con cáscara de naranja y granos de café.

Peachy Negroni

• 1 oz Aperitivo Xila
• 1 oz Vermut Falcón Rojo
• 0.5 oz licor de durazno (Giffard Peach)
• 0.25 oz Mezcal Rosita Tahona Suave

Copa: vaso Old Fashioned, con hielo.

Decoración: cáscara de naranja y una uva.

Preparación: agrega los ingredientes a un vaso Old Fashioned, agrega hielo y mezcla con la cuchara durante 15 segundos. Decora con cáscara de naranja y una uva.

Picafresa Spritz

Requiere preparar con antelación una mezcla de fresa-agave (rinde para varios cócteles).

• 1.5 oz Aperitivo Xila
• 0.75 oz Tío Pepe (fino sherry)
• 0.5 oz jugo de limón
• 0.5 oz mezcla fresa-agave (ver abajo)
• 2 oz agua mineral 

Copa: copa de vino, escarchada con sal rosa del Himalaya.

Preparación: Escarcha copa de vino con sal rosa. Agrega los ingredientes a una coctelera. Agita 10-15 segundos. Agrega hielo en la copa. Sirve el cóctel con doble colado. Agrega el agua mineral y mezclar con la cuchara dando 10 vueltas. 

Mezcla fresa-agave (rinde 750 ml): 500 ml miel de agave, 250 ml agua natural, una pizca de ácido cítrico, 250 g de fresa rebanada y 10 g de Miguelito (dulce de tamarindo y chile en polvo). Empaca todo al vacío y deja reposar a temperatura ambiente 2 horas, agitando para integrar. Cuela con colador fino antes de usar.