PULCAL DESTILADO DE AGUAMIEL 750 ML™
Destilado de aguamiel · Valle del Mezquital · Hidalgo
Pulcal
El espíritu del aguamiel del Valle del Mezquital, destilado con energía solar
750 ml · 42.8% Alc. Vol. · Valle del Mezquital, Hidalgo
Pulcal es un destilado artesanal elaborado a partir de aguamiel de agave proveniente de agricultura orgánica en el Valle del Mezquital, Hidalgo. Su proceso utiliza vapor generado mediante energía solar, una innovación que permite preservar la expresión natural del aguamiel sin recurrir a un proceso tradicional de cocción. Esta particular forma de elaboración da como resultado un destilado limpio y elegante, que expresa de manera directa la identidad del agave y del territorio hidalguense.
Notas de cata
Aguamiel · Agave · Dulce · Floral · Fresco · Mineral · Limpio
Un perfil delicado y expresivo, pensado para quienes buscan descubrir una categoría diferente dentro de los destilados mexicanos. Su elaboración sin cocción tradicional permite conservar una expresión fresca y limpia, sin el carácter ahumado asociado a muchos destilados de agave.
¿Qué hace especial a Pulcal?
Pulcal pertenece a una categoría poco conocida incluso entre aficionados a los destilados mexicanos: el destilado de aguamiel, distinto tanto del tequila y el mezcal (que parten de la piña cocida del agave) como del pulque tradicional. Su innovación central es el uso de vapor generado con energía solar en lugar de leña o gas, lo que evita por completo el proceso de cocción y conserva un perfil excepcionalmente limpio y fresco. Sumado a que proviene de agricultura orgánica certificada, Pulcal representa una de las propuestas más contemporáneas y sostenibles del catálogo.
Ficha técnica
| Categoría | Destilado de aguamiel (Pulque) |
|---|---|
| Materia prima | Aguamiel de agave, agricultura orgánica |
| Origen | Valle del Mezquital, Hidalgo, México |
| Proceso | Destilado con vapor de energía solar (sin cocción) |
| Reconocimiento | Medalla de Oro, Concours Mondial de Bruxelles 2024 |
| Graduación | 42.8% Alc. Vol. |
| Contenido | 750 ml |
Ideal para
Solo · Aperitivo · Digestivo · Cata · Coctelería de autor
Excelente para disfrutarse solo, permitiendo apreciar la personalidad del aguamiel. También es una opción interesante para coctelería de autor, especialmente en preparaciones frescas, cítricas y de bajo contenido de ingredientes, donde su carácter pueda expresarse.
¿Por qué lo seleccionamos?
"Pulcal es de las botellas que más nos ha costado explicar en una sola frase, y por eso mismo es de las que más disfruto recomendar. No es tequila, no es mezcal, no es pulque: es su propia categoría. Que destilen con vapor de energía solar en lugar de cocer el agave no es un gesto de marketing, es la razón por la que sale tan limpio y fresco, sin ahumado ni dureza. Que además haya ganado Medalla de Oro en el Concours Mondial de Bruxelles nos confirmó lo que ya sospechábamos: Hidalgo tiene algo que casi nadie está mostrando todavía. Es el destilado que recomiendo a quien ya se cansó del tequila y el mezcal y quiere descubrir algo genuinamente distinto."
— Thomas, Descubriendo Destilados
Descubre más sobre los destilados de aguamiel
Pulcal forma parte de una de las categorías más singulares y menos exploradas del catálogo. Si quieres entender cómo se relaciona con el resto de las familias de destilados mexicanos, visita nuestra: Guía completa de las familias de destilados mexicanos, o explora directamente la colección de Destilado de Aguamiel.
Explora otros destilados artesanales de México
Si te interesa comparar Pulcal con otras categorías de destilados mexicanos, descubre también:
Los Magos Sotol Blanco Premium
Sotol 100% silvestre del desierto de Chihuahua, triple destilado en alambique de cobre, con notas cítricas, mieles y un ligero toque ahumado.
Mudo Comiteco Blanco
Otro destilado sin cocción: el aguamiel del Maguey Comiteco de Chiapas, en su expresión más pura, con un perfil herbal, vegetal y ligeramente dulce.
Raicilla Marioneta Artesanal
Destilado de agave Maximiliana silvestre de las montañas de Mascota, Jalisco, con notas de campo fresco, tierra húmeda y un retrogusto mineral.
Charanda Uruapan Antiguo Single Blend
Destilado de caña de Michoacán con Denominación de Origen, de complejidad y estructura, con notas de piloncillo, fruta madura, vainilla y especias suaves.
Pox Poxmyl Silver
El destilado ceremonial maya de los Altos de Chiapas, elaborado con maíz criollo, caña de azúcar y trigo, con un perfil sedoso de maíz cocido, cereales y miel.
Bacanora Montaraz
Destilado 100% sonorense de agave Angustifolia Haw de 8 años de maduración, cocido en horno autoclave y destilado en alambique de acero inoxidable, con un perfil limpio y de carácter.
Tequila Código 47700 Joven
100% Agave Azul, libre de aditivos, elaborado en Capilla de Guadalupe, Jalisco. Una puerta de entrada directa y sin añejamiento al carácter del agave azul.
Vino de Maguey Rosita Tahona Suave
De Santa Ana del Río, Oaxaca, 100% agave Espadín molido en tahona tradicional — una expresión suave dentro del universo del mezcal oaxaqueño.
Distintas tradiciones, un mismo México por descubrir.
Descubre Pulcal y explora la extraordinaria diversidad de los destilados artesanales mexicanos.
