VERMUT FALCÓN ROJO 750 ML

Herbal · Cítrico · Especiado · Frutos secos · Vínico

• Nariz: intensa y aromática, con herbales de ajenjo, manzanilla y salvia, cítricos y especias, sobre un fondo vínico
• Boca: con cuerpo y redonda; frutos secos, pasas y especias suaves, con textura envolvente y retronasal herbal y especiado
• Final: largo y refinado, con un amargor agradable y notas dulces

• Base: vino Moscatel
• Maceración: artesanal, con 20 botánicos (ajenjo, genciana, cítricos naturales, hierbas mediterráneas, especias aromáticas)
• Dulzor: natural del vino; sin caramelo ni colorantes artificiales
• Origen: Querétaro, México

Aperitivo con hielo y piel de naranja · Negroni · Manhattan · Americano

Sírvelo solo, bien frío, o con hielo y piel de naranja como aperitivo. En coctelería es la base de Negroni, Boulevardier, Americano, Manhattan y Milano-Torino.

• ¾ oz Noble Elixir Obsidiana
• ¾ oz Charanda Uruapan Single Blended Añejo
• ¾ oz Vermut Falcón Rojo
• ½ oz Aperitivo Xila
• 1 dash de bitters de naranja
• Hielo

Vaso: Old Fashioned / Double Rocks.

Preparación: añade todos los ingredientes a un vaso mezclador con abundante hielo. Remueve durante 20–25 segundos para enfriar e integrar los cuatro componentes. Cuela sobre un cubo grande de hielo en un vaso Old Fashioned.

Decoración: twist de naranja y una pequeña lámina de chile deshidratado.

Perfil: profundo, amargo y especiado, con notas de caña y madera de la charanda, el carácter botánico de Falcón Rojo y un final frutal, herbal y ligeramente picante aportado por Xila.

1. Negroni Obsidiana

La reinterpretación mexicana del Negroni clásico, sustituyendo el bitter italiano por Noble Elixir Obsidiana.

• 1 oz Ginebra Chilanga Seca
• 1 oz Noble Elixir Obsidiana
• 1 oz Vermut Falcón Rojo
• Hielo

Vaso: Old Fashioned. Decoración: twist de naranja.

Preparación: añade todos los ingredientes a un vaso mezclador con hielo. Remueve durante 15–20 segundos hasta enfriar y lograr la dilución adecuada. Cuela sobre un cubo grande de hielo.

2. Mezcal Negroni

Una interpretación ahumada del Negroni que sustituye la ginebra por mezcal.

• 1 oz Vino de Maguey Rosita Tahona Suave
• 0.75 oz Noble Elixir Obsidiana
• 0.75 oz Vermut Falcón Rojo
• Hielo

Vaso: Old Fashioned. Decoración: twist de naranja.

Preparación: remueve todos los ingredientes con hielo durante 15–20 segundos. Cuela sobre un cubo grande de hielo.

Perfil: ahumado, herbal, amargo y ligeramente dulce.

3. Obsidiana Boulevardier

• 1½ oz Whiskey Noble Elixir Single Grain
• 1 oz Noble Elixir Obsidiana
• 1 oz Vermut Falcón Rojo
• Hielo

Copa: Coupe. Decoración: twist de naranja.

Preparación: añade todos los ingredientes a un vaso mezclador con hielo. Remueve hasta enfriar. Cuela en copa Coupe. Decora con twist de naranja.

4. Obsidiana Americano

• 1 oz Noble Elixir Obsidiana
• 1 oz Vermut Falcón Rojo
• 3 oz agua mineral con gas
• Hielo

Vaso: Old Fashioned. Decoración: rodaja de naranja y twist de limón.

Preparación: añade Obsidiana y vermut directamente al vaso con hielo. Completa con agua mineral con gas y remueve suavemente.

5. Milano-Torino Obsidiana

La versión más sencilla: Obsidiana + vermut rojo, sin destilado ni soda. La fórmula clásica del Mi-To utiliza partes iguales de bitter y vermut rojo.

• 1½ oz Noble Elixir Obsidiana
• 1½ oz Vermut Falcón Rojo
• Hielo

Vaso: Old Fashioned. Decoración: twist de naranja.

Preparación: añade ambos ingredientes a un vaso mezclador con hielo. Remueve hasta enfriar y cuela en el vaso sobre hielo fresco.

6. Agavoni (Tegroni)

Para una identidad mexicana más evidente, esta versión usa Tequila Blanco Trujillo Cuarenta.

• 1 oz Tequila Trujillo Blanco Cuarenta
• 1 oz Noble Elixir Obsidiana
• 1 oz Vermut Falcón Rojo
• Hielo

Vaso: Old Fashioned. Decoración: twist de naranja.

Preparación: remueve los tres ingredientes con hielo durante 15–20 segundos. Cuela sobre un cubo grande.

7. Negroni Sbagliato Obsidiana

• 1 oz Noble Elixir Obsidiana
• 1 oz Vermut Falcón Rojo
• 2 oz Prosecco brut
• Hielo

Vaso: Old Fashioned. Decoración: rodaja de naranja.

Preparación: añade Obsidiana y vermut directamente al vaso con hielo. Completa lentamente con Prosecco y remueve suavemente.

8. Negroni Michoacano

Cambia la ginebra por Charanda Uruapan Single Blended Añejo, para una expresión centrada en la caña de Michoacán.

• 1 oz Charanda Uruapan Single Blended Añejo
• 1 oz Noble Elixir Obsidiana
• 1 oz Vermut Falcón Rojo
• Hielo

Vaso: Old Fashioned. Decoración: twist de naranja.

Preparación: remueve todos los ingredientes con hielo durante 15–20 segundos. Cuela sobre un cubo grande de hielo.

Perfil: profundo, amargo, especiado y con notas de madera y caña.

9. Ámbarino Americano

Reinterpretación del clásico Americano, sustituyendo el aperitivo italiano por Noble Elixir Ámbarino. El vermut rojo aporta profundidad y notas herbales, mientras el agua mineral con gas aligera el conjunto.

• 1.5 oz Aperitivo Noble Elixir Ámbarino
• 1.5 oz Vermut Falcón Rojo
• Agua mineral con gas
• Hielo

Vaso: Highball. Decoración: piel o rodaja de naranja.

Preparación: llena el vaso Highball con hielo abundante. Añade Ámbarino y el Vermut Falcón Rojo. Completa con agua mineral con gas y remueve suavemente una vez para integrar.

Perfil: cítrico, herbal y ligeramente dulce, con el carácter del vermut y el perfil fresco y amargo de Ámbarino.

10. Xila Cup

• 1 oz Aperitivo Xila
• 1 oz Vermut Falcón Rojo
• 3 oz ginger ale
• 2 oz club mineral

Copa: vaso Collins, con hielo. Decoración: una rebanada delgada de pepino, 3 rebanadas de higo y hojas de menta.

Preparación: agrega hielo al vaso Collins. Agrega los ingredientes y mezcla con cuchara dando 15 vueltas. Decora con la rebanada de pepino, las rebanadas de higo y las hojas de menta.

11. Xila Spritz

• 1 oz Aperitivo Xila
• 1 oz Vermut Falcón Rojo
• 2 oz Prosecco
• 1 oz agua quina

Copa: copa de vino con hielo. Decoración: perfuma con cáscara de naranja y decora con una rebanada de naranja.

Preparación: agrega hielo a la copa. Agrega los ingredientes. Mezcla con cuchara durante 5 segundos. Perfuma con cáscara de naranja y decora con la rebanada de naranja.

12. Peachy Negroni

• 1 oz Aperitivo Xila
• 1 oz Vermut Falcón Rojo
• 0.5 oz licor de durazno (Giffard Peach)
• 0.25 oz Mezcal Rosita Tahona Suave

Copa: vaso Old Fashioned, con hielo. Decoración: cáscara de naranja y una uva.

Preparación: agrega los ingredientes a un vaso Old Fashioned, agrega hielo y mezcla con la cuchara durante 15 segundos. Decora con cáscara de naranja y una uva.

13. Hanky Panky

Creado en Londres por Ada Coleman, primera bartender jefa del American Bar del Savoy, para un actor agotado que le pidió "algo con punch", de ahí el nombre.

• 1.5 oz Ginebra Doble Cara
• 1.5 oz Vermut Falcón Rojo
• ¼ oz Fernet-Branca

Copa: Coupe. Decoración: twist de naranja.

Preparación: remueve con hielo en un vaso mezclador y cuela en la copa Coupe. Decora con twist de naranja.

14. Martinez

Junto al Manhattan, uno de los candidatos más fuertes al título de "primer ancestro del Martini"; aparece documentado en The Bar-Tender's Guide de 1887. Con Chilanga Seca es una versión más seca y clásica: el vermut rojo, el marrasquino y los bitters aportan el dulzor.

• 1½ oz Ginebra Chilanga Seca
• 1½ oz Vermut Rojo Falcón
• ¼ oz marrasquino
• 2 dashes de bitters de naranja
• 1 cáscara de limón amarillo

Copa: Martini, fría. Decoración: cáscara de limón amarillo.

Preparación: vierte todos los ingredientes en el vaso mezclador con abundante hielo. Remueve durante 25–30 segundos hasta enfriar y diluir correctamente. Cuela hacia la copa de Martini fría. Expresa el aceite de la cáscara de limón sobre la superficie del trago antes de colocarla como decoración.

15. Le Comptoir

La Ginebra Chilanga Seca está especialmente bien adaptada a una combinación con pastis y vermut rojo.

• 1 oz Ginebra Chilanga Seca
• 1 oz Pastis de México
• 1 oz Vermut Falcón Rojo
• ¼ oz jarabe simple
• 2 dashes de Angostura
• 2 oz agua tónica
• Hielo

Vaso: Highball. Decoración: twist de naranja.

Preparación: añade la ginebra, el Pastis, el vermut, el jarabe y la Angostura a un vaso mezclador con hielo. Remueve hasta enfriar. Cuela sobre hielo fresco y completa con agua tónica.

Perfil: seco, anisado, herbal, especiado y ligeramente amargo.